Antocianinai, natūralūs pigmentai, atsakingi už ryškias daugelio vaisių, daržovių ir gėlių spalvas, buvo išsamių tyrimų dėl jų galimo naudos sveikatai. Buvo nustatyta, kad šie junginiai, priklausantys flavonoidų polifenolių grupei, siūlo platų sveikatą skatinančių savybių spektrą. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime specifinę antocianinų naudą sveikatai, kurią palaiko moksliniai tyrimai.
Antioksidacinis poveikis
Viena iš labiausiai dokumentuotų antocianinų naudos sveikatai yra jų stiprus antioksidacinis aktyvumas. Šie junginiai turi galimybę neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie yra nestabilios molekulės, kurios gali sukelti oksidacinį ląstelių pažeidimą ir prisidėti prie lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos, vystymąsi ir neurodegeneracinius sutrikimus. Strenkdami laisvuosius radikalus, antocianinai padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir sumažinti šių ligų riziką.
Keletas tyrimų parodė antioksidantų antocianinų gebėjimą. Pavyzdžiui, žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad iš juodųjų ryžių ekstrahuoti antocianinai pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu, veiksmingai slopindami lipidų ir baltymų oksidacinį pažeidimą. Kitas tyrimas, paskelbtas „Journal of Nutrition“, parodė, kad vartojant antocianiną turtingas juodųjų serbentų ekstraktas, sveikiems žmonėms labai padidėjo antioksidantų plazmoje padidėjimas. Šie duomenys pabrėžia antocianinų, kaip natūralių antioksidantų, potencialą, turintį teigiamą poveikį žmonių sveikatai.
Priešuždegiminės savybės
Įrodyta, kad be jų antioksidacinio poveikio, antocianinai turi ir priešuždegiminių savybių. Lėtinis uždegimas yra dažnas daugelio ligų veiksnys, o antocianinų gebėjimas modifikuoti uždegiminius kelius gali turėti teigiamą poveikį bendrai sveikatai. Tyrimai parodė, kad antocianinai gali padėti sumažinti priešuždegiminių molekulių gamybą ir slopinti uždegiminių fermentų aktyvumą, taip prisidedant prie uždegiminių sąlygų valdymo.
Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale paskelbtame tyrime buvo tiriamas juodųjų ryžių antocianinų priešuždegiminis poveikis pelių ūminio uždegimo modelyje. Rezultatai parodė, kad turtingas antocianino ekstraktas žymiai sumažino uždegiminių žymenų kiekį ir slopino uždegiminį atsaką. Panašiai klinikinis tyrimas, paskelbtas Europos žurnale „Clinical Nutrition“, pranešė, kad papildymas antocianino turtingu „Bilberry“ ekstraktu leido sumažinti sisteminio uždegimo žymenis antsvorio ir nutukusių asmenų. Šie duomenys rodo, kad antocianinai gali sušvelninti uždegimą ir su ja susijusią pavojų sveikatai.
Širdies ir kraujagyslių sveikata
Antocianinai buvo siejami su įvairiomis širdies ir kraujagyslių kraujagyslių nauda, todėl jie buvo vertingi skatinant širdies sveikatą. Tyrimai parodė, kad šie junginiai gali padėti pagerinti endotelio funkciją, sumažinti kraujospūdį ir slopinti aterosklerozinių plokštelių susidarymą, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies liga ir insultas, riziką. Apsauginis antocianinų poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai priskiriamas jų antioksidacinėms ir priešuždegiminėms savybėms, taip pat jų gebėjimui modifikuoti lipidų metabolizmą ir pagerinti kraujagyslių funkciją.
Metaanalizė, paskelbta Amerikos žurnale „Clinical Nutrition“, įvertino antocianinų vartojimo poveikį širdies ir kraujagyslių rizikos veiksniams. Išanalizavus atsitiktinių imčių kontroliuojamus tyrimus, paaiškėjo, kad antocianino vartojimas buvo susijęs su reikšmingu oksidacinio streso ir uždegimo žymenų sumažėjimu, taip pat pagerėjus endotelio funkcijai ir lipidų profiliams. Kitas tyrimas, paskelbtas žurnale „Nutrition“, ištyrė antocianino turtingų vyšnių sulčių poveikį vyresnio amžiaus suaugusiųjų, sergančių lengvu ar vidutinio sunkumo hipertenzija, kraujospūdžiui. Rezultatai parodė, kad reguliarus vyšnių sulčių vartojimas žymiai sumažino sistolinio kraujospūdžio sumažėjimą. Šie duomenys patvirtina antocianinų potencialą skatinant širdies ir kraujagyslių sveikatą ir sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kognityvinė funkcija ir smegenų sveikata
Atsirandantys įrodymai rodo, kad antocianinai gali atlikti svarbų vaidmenį palaikant pažinimo funkciją ir smegenų sveikatą. Šie junginiai buvo ištirti dėl jų galimo neuroprotekcinio poveikio, ypač atsižvelgiant į su amžiumi susijusius kognityvinius nuosmukius ir neurodegeneracines ligas, tokias kaip Alzheimerio liga ir Parkinsono. Antocianinų gebėjimas peržengti kraujo-smegenų barjerą ir padaryti apsauginį poveikį smegenų ląstelėms, sukėlė susidomėjimą jų galimybėmis prevencijos ir neurologinių sutrikimų valdymo.
Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale paskelbtame tyrime buvo tiriamas antocianino turtingo mėlynių ekstrakto poveikis vyresnio amžiaus suaugusiųjų, turinčių lengvą pažinimo sutrikimą, pažinimo rezultatams. Rezultatai parodė, kad papildymas mėlynių ekstraktu paskatino pažinimo funkciją pagerinti, įskaitant atmintį ir vykdomąją funkciją. Kitas tyrimas, paskelbtas žurnale „Neuroscience“, ištyrė antocianinų neuroprotekcinį poveikį Parkinsono ligos pelių modelyje. Rezultatai parodė, kad antocianino turtingas juodųjų serbentų ekstraktas padarė apsauginį poveikį dopaminerginiams neuronams ir sušvelnintus motorinius trūkumus, susijusius su liga. Šie duomenys rodo, kad antocianinai gali palaikyti kognityvinę funkciją ir apsaugoti nuo neurodegeneracinių sutrikimų.
Išvada
Antocianinai, natūralūs pigmentai, rasti įvairiuose augalų šaltiniuose, siūlo daugybę naudos sveikatai, įskaitant antioksidantų, priešuždegiminius, širdies ir kraujagyslių bei neuroprotekcinį poveikį. Moksliniai įrodymai, pagrindžiantys antocianinų sveikatą skatinančias savybes, pabrėžia jų galimybes skatinti bendrą sveikatą ir gerovę. Toliau ir toliau atskleidžiami specifiniai antocianinų veikimo ir terapinio taikymo mechanizmai, jų įtraukimas į maisto papildus, funkcinius maisto produktus ir farmacijos produktus gali pasiūlyti naujų galimybių panaudoti jų teigiamą poveikį žmonių sveikatai.
Nuorodos:
Hou, DX, OSE, T., Lin, S., Harazoro, K., Imamura, I., Kubo, Y., Uto, T., Terahara, N., Yoshimoto, M. (2003). Antocianidinai sukelia apoptozę žmogaus promyelocitinėse leukemijos ląstelėse: susiję struktūros ir veiklos santykiai ir mechanizmai. Tarptautinis onkologijos žurnalas, 23 (3), 705–712.
Wang, LS, Stoner, GD (2008). Antocianinai ir jų vaidmuo atliekant vėžio prevenciją. Vėžio raidės, 269 (2), 281–290.
Jis, J., Giusti, MM (2010). Antocianinai: natūralūs dažikliai, turintys sveikatą skatinančių savybių. Metinė maisto mokslo ir technologijos apžvalga, 1, 163–187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antocianinai. Mitybos pažanga, 6 (5), 620–622.
Pajer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Antocianinų vartojimo atvejis skatina žmonių sveikatą: apžvalga. Išsamios maisto mokslo ir maisto saugos apžvalgos, 12 (5), 483-508.
Pašto laikas: 2012 m. Gegužės 16 d
