Antocianinai ir proantocianidinai yra dvi augalų junginių klasės, kurios sulaukė dėmesio dėl galimos naudos sveikatai ir antioksidacinių savybių.Nors jie turi tam tikrų panašumų, jie taip pat skiriasi savo chemine struktūra, šaltiniais ir galimu poveikiu sveikatai.Šių dviejų junginių skirtumo supratimas gali suteikti vertingų įžvalgų apie jų unikalų vaidmenį skatinant sveikatą ir užkertant kelią ligoms.
Antocianinaiyra vandenyje tirpūs pigmentai, priklausantys flavonoidų junginių grupei.Jie yra atsakingi už raudoną, violetinę ir mėlyną spalvas daugelyje vaisių, daržovių ir gėlių.Įprasti antocianinų maisto šaltiniai yra uogos (pvz., mėlynės, braškės ir avietės), raudonieji kopūstai, raudonos vynuogės ir baklažanai.Antocianinai yra žinomi dėl savo antioksidacinių savybių, kurios padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.Tyrimai rodo, kad antocianinai gali turėti potencialios naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerinti pažinimo funkciją ir apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Iš kitos pusės,proantocianidaiyra flavonoidinių junginių klasė, taip pat žinoma kaip kondensuoti taninai.Jų yra įvairiuose augaliniuose maisto produktuose, įskaitant vynuoges, obuolius, kakavą ir tam tikrų rūšių riešutus.Proantocianidinai yra žinomi dėl savo gebėjimo prisijungti prie baltymų, o tai suteikia jiems potencialios naudos sveikatai, pavyzdžiui, palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, skatina odos sveikatą ir apsaugo nuo oksidacinio streso.Proantocianidinai taip pat pripažįstami dėl savo vaidmens skatinant šlapimo takų sveikatą, nes neleidžia tam tikroms bakterijoms prilipti prie šlapimo takų gleivinės.
Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp antocianinų ir proantocianidinų yra jų cheminė struktūra.Antocianinai yra antocianidinų glikozidai, o tai reiškia, kad jie susideda iš antocianidino molekulės, prijungtos prie cukraus molekulės.Antocianidinai yra antocianinų aglikoninės formos, tai reiškia, kad jie yra necukrinė molekulės dalis.Priešingai, proantocianidinai yra flavan-3-olių polimerai, sudaryti iš tarpusavyje sujungtų katechino ir epikatechino vienetų.Šis struktūrinis skirtumas lemia jų fizinių ir cheminių savybių, taip pat biologinio aktyvumo skirtumus.
Kitas svarbus skirtumas tarp antocianinų ir proantocianidinų yra jų stabilumas ir biologinis prieinamumas.Antocianinai yra gana nestabilūs junginiai, kuriuos gali lengvai suskaidyti tokie veiksniai kaip šiluma, šviesa ir pH pokyčiai.Tai gali turėti įtakos jų biologiniam prieinamumui ir galimai naudai sveikatai.Kita vertus, proantocianidinai yra stabilesni ir atsparesni skilimui, o tai gali prisidėti prie didesnio jų biologinio prieinamumo ir biologinio aktyvumo organizme.
Kalbant apie naudą sveikatai, antocianinai ir proantocianidinai buvo ištirti dėl galimo vaidmens užkertant kelią lėtinėms ligoms ir skatinant bendrą sveikatą.Antocianinai buvo siejami su priešuždegiminiu, priešvėžiniu ir neuroprotekciniu poveikiu, taip pat naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, pavyzdžiui, gerina kraujagyslių funkciją ir mažina aterosklerozės riziką.Proantocianidinai buvo ištirti dėl jų antioksidacinių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių, taip pat jų potencialo palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, pagerinti odos elastingumą ir apsaugoti nuo su amžiumi susijusių pažinimo funkcijų pablogėjimo.
Svarbu pažymėti, kad antocianinų ir proantocianidinų poveikis sveikatai vis dar aktyviai tiriamas, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti jų veikimo mechanizmus ir galimą terapinį pritaikymą.Be to, šių junginių biologinis prieinamumas ir metabolizmas žmogaus organizme gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip individualūs skirtumai, maisto matrica ir perdirbimo metodai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad antocianinai ir proantocianidinai yra dvi augalų junginių klasės, kurios dėl savo antioksidacinių ir biologiškai aktyvių savybių turi daug galimos naudos sveikatai.Nors jie turi tam tikrų panašumų pagal jų antioksidacinį poveikį ir galimą naudą sveikatai, jų cheminė struktūra, šaltiniai, stabilumas ir biologinis prieinamumas taip pat skiriasi.Unikalių šių junginių savybių supratimas gali padėti mums įvertinti įvairius jų vaidmenis skatinant sveikatą ir užkertant kelią ligoms.
Nuorodos:
Wallace'as TC, Giusti MM.Antocianinai.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ ir kt.Laisvieji radikalai ir vynuogių sėklų proantocianidino ekstraktas: svarba žmonių sveikatai ir ligų prevencijai.Toksikologija.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C ir kt.Įprastas flavonoidų poklasių vartojimas ir suaugusiųjų hipertenzija.Esu J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoliai: maisto šaltiniai ir biologinis prieinamumas.Esu J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Paskelbimo laikas: 2024-05-15
