Antocianinai ir proantocianidinai yra dvi augalų junginių klasės, kuriose atkreiptas dėmesys į jų galimą naudą sveikatai ir antioksidacinėms savybėms. Nors jie turi tam tikrų panašumų, jie taip pat turi skirtingus cheminės struktūros, šaltinių ir galimo poveikio sveikatai skirtumus. Suprasti skirtumą tarp šių dviejų junginių gali suteikti vertingų įžvalgų apie jų unikalų vaidmenį skatinant sveikatą ir užkirsti kelią ligoms.
Antocianinaiyra vandenyje tirpūs pigmentai, priklausantys flavonoidų junginių grupei. Jie yra atsakingi už raudoną, violetinę ir mėlyną spalvą daugelyje vaisių, daržovių ir gėlių. Įprasti antocianinų maisto šaltiniai yra uogos (tokios kaip mėlynės, braškės ir avietės), raudonieji kopūstai, raudonos vynuogės ir baklažanai. Antocianinai yra žinomi dėl savo antioksidacinių savybių, kurios padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Tyrimai rodo, kad antocianinai gali turėti potencialios naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerinti kognityvinę funkciją ir apsaugoti nuo tam tikrų rūšių vėžio.
Kita vertus,proanthocianidinaiyra flavonoidinių junginių klasė, dar vadinama kondensuotais taninais. Jie randami įvairiuose augaliniuose maisto produktuose, įskaitant vynuoges, obuolius, kakavą ir tam tikrų rūšių riešutus. Proanthocianidinai yra žinomi dėl savo sugebėjimo prisijungti prie baltymų, o tai suteikia jiems potencialios naudos sveikatai, pavyzdžiui, palaikanti širdies ir kraujagyslių sveikatą, skatinti odos sveikatą ir apsaugoti nuo oksidacinio streso. Proanthocianidinai taip pat atpažįstami už vaidmenį skatinant šlapimo takų sveikatą, užkertant kelią tam tikrų bakterijų adhezijai prie šlapimo takų gleivinės.
Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp antocianinų ir proantocianidinų slypi jų cheminėje struktūroje. Antocianinai yra antocianidinų glikozidai, tai reiškia, kad jie susideda iš antocianidino molekulės, pritvirtintos prie cukraus molekulės. Antocianidinai yra aglikono antocianinų formos, tai reiškia, kad jie yra ne cukraus molekulės dalis. Priešingai, proanthocianidinai yra Flavan-3-OLS polimerai, kuriuos sudaro katechino ir epicatechino vienetai, sujungti. Šis struktūrinis skirtumas prisideda prie jų fizinių ir cheminių savybių skirtumų, taip pat biologinės veiklos.
Kitas svarbus skirtumas tarp antocianinų ir proantocianidinų yra jų stabilumas ir biologinis prieinamumas. Antocianinai yra santykinai nestabilūs junginiai, kuriuos gali lengvai skaidyti tokie veiksniai kaip šiluma, šviesa ir pH pokyčiai. Tai gali paveikti jų biologinį prieinamumą ir galimą naudą sveikatai. Kita vertus, proanthocianidinai yra stabilesni ir atsparesni skilimui, o tai gali prisidėti prie jų didesnio biologinio prieinamumo ir biologinio aktyvumo organizme.
Kalbant apie naudą sveikatai, buvo tiriami tiek antocianinai, tiek proanthocianidinai, siekiant užkirsti kelią lėtinėms ligoms ir skatinti bendrą sveikatą. Antocianinai buvo susiję su priešuždegiminiu, priešpriešiniu ir neuroprotekciniu poveikiu, taip pat širdies ir kraujagyslių kraujagyslių nauda, pavyzdžiui, pagerinti kraujagyslių funkciją ir sumažinti aterosklerozės riziką. Proanthocianidinai buvo ištirti dėl jų antioksidantų, priešuždegiminių ir anti-mikrobinių savybių, taip pat jų galimybių palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, pagerinti odos elastingumą ir apsaugoti nuo su amžiumi susijusio kognityvinio nuosmukio.
Svarbu pažymėti, kad antocianinų ir proanthocianidinų poveikis sveikatai vis dar yra aktyviai tiriami, ir norint visiškai suprasti jų veikimo mechanizmus ir galimą terapinį pritaikymą, reikia daugiau tyrimų. Be to, šių junginių biologinis prieinamumas ir metabolizmas žmogaus kūne gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip individualūs skirtumai, maisto matrica ir perdirbimo metodai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad antocianinai ir proantocianidinai yra dvi augalų junginių klasės, siūlančios daugybę galimų naudos sveikatai dėl jų antioksidantų ir bioaktyviųjų savybių. Nors jie turi tam tikrų panašumų, susijusių su antioksidaciniu poveikiu ir galimu nauda sveikatai, jie taip pat turi skirtingus cheminės struktūros, šaltinių, stabilumo ir biologinio prieinamumo skirtumus. Supratimas apie unikalias šių junginių savybes gali padėti mums įvertinti įvairius jų vaidmenis skatinant sveikatą ir užkirsti kelią ligoms.
Nuorodos:
Wallace TC, Giusti MM. Antocianinai. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ ir kt. Laisvieji radikalai ir vynuogių sėklos proanthocianidino ekstraktas: žmogaus sveikatos ir ligų prevencijos svarba. Toksikologija. 2000; 148 (2-3): 187–97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C ir kt. Įprastas flavonoidinių poklasių vartojimas ir suaugusiųjų hipertenzija. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338–47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoliai: maisto šaltiniai ir biologinis prieinamumas. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727–47.
Pašto laikas: 2012 m. Gegužės-15 d
