Ar moliūgų sėklos yra geras baltymų šaltinis?

Kiek baltymų yra organinių moliūgų sėklose?

Organinės moliūgų sėklos yra mitybos jėgainė, o jų baltymų kiekis yra ypač įspūdingas. Vidutiniškai 1 uncijos (28 gramų) patiekalų, patiekalų žalias, organines moliūgų sėklas, yra apie 7 gramai baltymų. Tai daro juos viena iš turimų baltymų turtingų sėklų, viršijančių net saulėgrąžų sėklas ir linų sėmenis baltymų kiekyje.

Žvelgiant iš perspektyvos, tokio pat porcijos migdolų dydžio yra apie 6 gramai baltymų, o chia sėklos - apie 4 gramus. Šis didelis baltymų kiekis tokioje mažoje porcijoje daro moliūgų sėklas puikiu pasirinkimu tiems, kurie nori padidinti baltymų vartojimą, nesvarbu, ar tai raumenų statyba, svorio valdymas ar bendroji sveikata.

Verta paminėti, kad baltymų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo to, kaip paruošiamos sėklos. Skrudintų moliūgų sėklų dėl drėgmės praradimo skrudinimo metu gali būti šiek tiek didesnė baltymų koncentracija. Tačiau skirtumas paprastai yra minimalus, o žalios ir skrudintos ekologiškos moliūgų sėklos yra puikūs baltymų šaltiniai.

PUmpkino sėklų baltymų milteliailaikomas visišku, tai reiškia, kad jame yra visos devynios būtiniosios aminorūgštys, kurių mūsų kūnas negali gaminti patys. Tai ypač vertinga tiems, kurie laikosi dietos augalinėse dietose, nes visiški augalų baltymai yra palyginti reti.

Be to, moliūgų sėklų baltymai yra labai virškinami, jos biologinė vertė yra apie 65%. Tai reiškia, kad nemažą dalį baltymų, suvartojamų iš moliūgų sėklų, kūnas gali efektyviai panaudoti. Didelis virškinimas kartu su visišku aminorūgščių profiliu daro moliūgų sėklų baltymus palyginamą su kai kuriais gyvūnų baltymais, atsižvelgiant į mitybos vertę.

Be baltymų, organinėse moliūgų sėklose gausu ir kitų maistinių medžiagų. Jie yra puikus magnio, cinko, geležies ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Juose taip pat yra daug antioksidantų, įskaitant vitaminą E ir karotenoidus. Šis maistinių medžiagų tankis dar labiau padidina moliūgų sėklų, kaip baltymų šaltinio, vertę, nes jūs gaunate daug naudos sveikatai ir suvartojant baltymus.

 

Kokie yra moliūgų sėklų baltymų pranašumai veganams ir vegetarams?

Veganams ir vegetarams kartais gali būti sudėtinga rasti tinkamus aukštos kokybės baltymų šaltinius. Čia šviečia moliūgų sėklų baltymai, siūlantys daug naudos tiems, kurie laikosi augalinių dietų.

Pirma, kaip minėta anksčiau, moliūgų sėklų baltymas yra visiškas baltymas, kuriame yra visos devynios būtiniosios aminorūgštys. Tai ypač vertinga veganams ir vegetarams, nes daugelis augalinių baltymų šaltinių yra neišsamūs, kuriems trūksta vienos ar daugiau būtinų aminorūgščių. Įtraukdami moliūgų sėklas į savo racioną, augaliniai valgytojai gali užtikrinti, kad jie gautų gerai suapvalintą amino rūgšties profilį, nepasikliaudami gyvūniniais produktais.

Antra, moliūgų sėklų baltymai yra labai virškinami. Kai kuriems augaliniams baltymams gali būti sunkiau, kad kūnas suskaidytų ir absorbuotų, tačiau moliūgų sėklų baltymai turi didelę biologinę vertę, tai reiškia, kad didelę suvartotų baltymų dalį galima efektyviai panaudoti kūne. Tai daro jį efektyviu baltymų šaltiniu veganams ir vegetarams, kuriems reikia užtikrinti, kad jie patenkintų savo baltymų poreikius vien per augalų šaltinius.

Kitas reikšmingas pranašumas yra geležies kiekis moliūgų sėklose. Geležies trūkumas yra dažnas susirūpinimas tiems, kurie laikosi dietos augalinėse dietose, nes augalų pagrindu pagaminta geležis (ne heme geležis) paprastai yra mažiau lengvai absorbuojama nei geležis iš gyvūnų šaltinių (heme geležis). Tačiau moliūgų sėklose gausu geležies, todėl maždaug 23% kasdien rekomenduojamo suvartojimo tik 1 uncijos porcijoje. Vartojant kartu su vitamino C maistu, šios geležies absorbciją galima dar labiau sustiprinti.

Moliūgų sėklos taip pat yra puikus cinko šaltinis - dar viena maistinė medžiaga, kuriai gali būti sudėtinga gauti pakankamai kiekį veganiško ar vegetariškos dietos. Cinkas yra labai svarbus imuninei funkcijai, žaizdų gijimui ir DNR sintezei. 1 uncijos moliūgų sėklų porcijoje yra apie 14% kasdien rekomenduojamo cinko suvartojimo.

Veganams ir vegetarams, susirūpinusiems dėl omega-3 riebalų rūgščių, paprastai susijusios su žuvų taukais, moliūgų sėklos siūlo augalinę alternatyvą. Nors juose nėra EPA ar DHA (omega-3 formos, randamos žuvyse), juose gausu ALA (alfa-linoleno rūgšties)-augalų pagrindu pagamintą omega-3, kurį organizme galima paversti EPA ir DHA.

Galiausiai moliūgų sėklų baltymai yra neįtikėtinai universalūs. Jis gali būti vartojamas įvairių formų - kaip visos sėklos, įklijuoti į valgį arba kaip baltymų miltelius. Šis universalumas leidžia veganams ir vegetarams lengvai įtraukti šį maistingą baltymų šaltinį į savo racioną įvairiais būdais, pradedant nuo visų salotų sėklų apibarstymo iki naudojimo iki naudojimo iki naudojimo.Moliūgų sėklų baltymų milteliaikokteiliuose ar kepiniuose.

 

Ar moliūgų sėklų baltymų milteliai gali pakeisti išrūgų baltymus drožtuvuose?

Kadangi vis daugiau žmonių ieško augalinių tradicinių baltymų šaltinių alternatyvų, vis dažniau tampa klausimas, ar moliūgų sėklų baltymų milteliai gali pakeisti išrūgų baltymus drožtuvuose. Nors abu turi savo unikalų privalumą, moliūgų sėklų baltymų milteliai iš tikrųjų gali būti perspektyvi išrūgų alternatyva daugeliui asmenų.

Moliūgų sėklų baltymų milteliai gaminami šlifuojant moliūgų sėklas į smulkius miltelius, pašalinant didžiąją dalį riebalų kiekio ir paliekant koncentruotą baltymų šaltinį. Kaip ir išrūgos, ją galima lengvai sumaišyti į kokteilius, kokteilius ar kitus gėrimus, todėl tai yra patogus pasirinkimas tiems, kurie nori padidinti savo baltymų suvartojimą.

Kalbant apie baltymų kiekį, moliūgų sėklų baltymų milteliai paprastai turi apie 60–70% baltymų pagal svorį, o tai yra panaši į daugelį išrūgų baltymų miltelių. Tačiau tikslus baltymų kiekis gali skirtis tarp prekės ženklų, todėl visada geriausia patikrinti mitybos etiketę.

Vienas pagrindinių pranašumųMoliūgų sėklų baltymų milteliaiVirš išrūgos yra tinkamumo tiems, kurie turi dietos apribojimus. Tai natūraliai be pieno, todėl tai yra puikus pasirinkimas asmenims, kurie netoleruoja laktozės ar laikosi veganiškos dietos. Paprastai taip pat nėra įprastų alergenų, tokių kaip sojos ir glitimo, nors visada geriausia patikrinti etiketę, ar nėra galimo kryžminio užteršimo.

Kalbant apie aminorūgščių profilį, moliūgų sėklų baltymuose yra visi devynios būtiniosios aminorūgštys, todėl jie yra visiški baltymai, tokie kaip išrūgos. Tačiau šių aminorūgščių proporcijos skiriasi. Išrūgos yra ypač daug šakotų grandinių aminorūgščių (BCAA), ypač leucino, kuris yra žinomas dėl savo raumenų kūrimo savybių. Nors moliūgų sėklų baltymuose yra BCAA, lygiai paprastai yra mažesni nei išrūgų.

Beje, moliūgų sėklų baltymai išsiskiria kitose vietose. Jame gausu arginino, aminorūgšties, vaidinančios lemiamą vaidmenį auginant azoto oksidą, kuris gali pagerinti kraujo tėkmę ir galimai padidinti mankštos efektyvumą. Tai taip pat yra daug triptofano, kuris yra svarbus gaminant serotoniną ir gali padėti miego ir nuotaikos reguliavimui.

Kalbant apie virškinamumą, išrūgų baltymai dažnai laikomi aukso standartu, turinčiu labai didelę biologinę vertę. Nors moliūgų sėklų baltymai taip pat yra labai virškinami, jis gali būti ne taip greitai sugeriamas kaip išrūgos. Šis lėtesnis absorbcijos greitis iš tikrųjų gali būti naudingas kai kuriems žmonėms, galbūt užtikrinant nuolatinį aminorūgščių išsiskyrimą.

Kalbant apie skonį ir tekstūrą, moliūgų sėklų baltymai turi švelnų, riešutų skonį, kuris daugeliui atrodo malonus. Jis linkęs gerai susimaišyti su drožtuvais, nors jis gali neištirpinti taip visiškai kaip kai kurie išrūgų baltymai. Kai kurie žmonės mano, kad tai prideda malonų storią jų drebėjimui.

Galiausiai, arMoliūgų sėklų baltymų milteliaiGali pakeisti išrūgą jūsų drožtuvuose, priklauso nuo jūsų individualių poreikių ir pageidavimų. Jei ieškote augalų pagrindu pagaminto, alergenams draugiško baltymų šaltinio su visišku aminorūgščių profiliu, moliūgų sėklų baltymų milteliai yra puikus pasirinkimas. Nors jis gali neatitikti išrūgų pagal leucino turinį ar greitą absorbciją, tačiau jis siūlo daugybę kitų privalumų, kurie daro ją verta alternatyva.

Apibendrinant galima pasakyti, kad moliūgų sėklos iš tiesų yra puikus baltymų šaltinis, siūlantis pilną aminorūgščių profilį, didelį virškinamumą ir daugybę papildomų maistinių medžiagų. Nesvarbu, ar vartojamos visos sėklos, ar miltelių pavidalu, jos suteikia universalų, augalinį baltymų variantą, tinkantį įvairiems mitybos poreikiams. Kaip ir dėl bet kokių mitybos pokyčių, visada geriausia pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu ar registruotu dietologu, kad jūsų baltymų vartojimas atitiktų jūsų individualius sveikatos tikslus ir poreikius.

Nuorodos:

1. Tosco, G. (2004). Moliūgų sėklų mitybos savybės. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 52 (5), 1424–1431.

2. Glew, RH ir kt. (2006). 24 vietinių Burkina Faso augalų aminorūgščių, riebalų rūgščių ir mineralinės sudėties. Maisto kompozicijos ir analizės žurnalas, 19 (6-7), 651-660.

3. Yadav, M. ir kt. (2016). Moliūgų sėklų mitybos ir terapinis potencialas. Nutritijos ir maisto mokslo tarptautinis žurnalas, 2 (4), 555–592.

4. Lonnie, M. ir kt. (2018). Baltymai visam gyvenimui: optimalaus baltymų vartojimo, tvarių mitybos šaltinių ir poveikio apetitui senstantiems suaugusiesiems apžvalga. Maistinės medžiagos, 10 (3), 360.

5. Hoffmanas, Jr ir Falvo, MJ (2004). Baltymai - kuris yra geriausias? Sporto mokslo ir medicinos žurnalas, 3 (3), 118–130.

6. Berrazaga, I. ir kt. (2019). Augalų ir gyvūnų baltymų šaltinių anabolinių savybių vaidmuo palaikant raumenų masės palaikymą: kritinė apžvalga. Maistinės medžiagos, 11 (8), 1825 m.

7. Morrison, MC ir kt. (2019). Gyvūnų baltymų pakeitimas augalų baltymais laikantis Vakarų tipo dietos: apžvalga. Maistinės medžiagos, 11 (8), 1825 m.

8. Gorissen, Shm ir kt. (2018). Komerciškai prieinamų augalinių baltymų izoliatų baltymų kiekis ir aminorūgščių sudėtis. Amino rūgštys, 50 (12), 1685–1695.

9. Banaszek, A. ir kt. (2019). Išrūgų ir žirnių baltymų poveikis fizinėms adaptacijoms po 8-osios intensyvumo funkcinių treniruočių (HIFT): bandomasis tyrimas. Sportas, 7 (1), 12.

10. Applegate, EA ir Grivetti, LE (1997). Konkurencinio krašto paieška: dietinių kaprizų ir papildų istorija. „The Journal of Nutrition“, 127 (5), 869S-873s.