TheAllavins (TFS)ir„Theerubigins“ (TRS)yra dvi skirtingos polifenolinių junginių grupės, randamos juodojoje arbatoje, kiekvienoje iš jų yra unikalios cheminės kompozicijos ir savybės. Šių junginių skirtumų supratimas yra būtinas norint suprasti jų individualų indėlį į juodosios arbatos savybes ir naudą sveikatai. Šiuo straipsniu siekiama išsamiai išnagrinėti skirtumus tarp TheaFlavins ir Theerubigins, patvirtintų atitinkamų tyrimų įrodymų.
Teaklavinai ir thearubiginai yra flavonoidai, prisidedantys prie arbatos spalvos, skonio ir kūno.Teaplavinai yra oranžiniai arba raudoni, o thearubigins yra raudonos rudos spalvos. Teaplavinai yra pirmieji flavonoidai, atsirandantys oksidacijos metu, o theabigins atsiranda vėliau. Teaplavinai prisideda prie arbatos sutraukimo, ryškumo ir žiaurumo, o thearubiginai prisideda prie jos jėgos ir burnos pojūčio.
Teaplavinai yra polifenolinių junginių klasė, prisidedanti prie juodosios arbatos spalvos, skonio ir sveikatos skatinančių savybių. Jie susidaro per oksidacinį dimerizaciją katechinuose fermentacijos metu arbatos lapų metu. Teaklavinai yra žinomi dėl savo antioksidantų ir priešuždegiminio poveikio, kuris buvo susijęs su įvairiomis nauda sveikatai, įskaitant širdies ir kraujagyslių apsaugą, priešvėžinių savybių ir galimą anti-senėjimo poveikį.
Kita vertus,„Theerubigins“yra dideli polifenoliniai junginiai, kurie taip pat gaunami iš arbatos polifenolių oksidacijos fermentacijos metu arbatos lapų metu. Jie yra atsakingi už sodrią raudoną spalvą ir būdingą juodosios arbatos skonį. Teerubiginai buvo siejami su antioksidantų, priešuždegiminėmis ir odos apsauginėmis savybėmis, todėl jie susidomėjo anti-senėjimo ir odos priežiūros sritimi.
Chemiškai theflavinai skiriasi nuo thearubiginų pagal jų molekulinę struktūrą ir sudėties atžvilgiu. Teaplavinai yra dimeriniai junginiai, tai reiškia, kad juos sudaro dviejų mažesnių vienetų derinys, tuo tarpu thearubiginai yra didesni polimeriniai junginiai, atsirandantys dėl įvairių flavonoidų polimerizacijos arbatos fermentacijos metu. Šis struktūrinis skirtumas prisideda prie jų skirtingos biologinės veiklos ir galimo poveikio sveikatai.
| TheAllavins | „Theerubigins“ | |
| Spalva | Oranžinė arba raudona | Raudonos rudos spalvos |
| Indėlis į arbatą | Sutraukimas, ryškumas ir briskumas | Jėga ir burnos jausmas |
| Cheminė struktūra | Gerai apibrėžta | Heterogeninis ir nežinomas |
| Sauso svorio procentinė dalis juodoje arbatoje | 1–6% | 10–20% |
Teaplavinai yra pagrindinė junginių grupė, naudojama įvertinti juodosios arbatos kokybę. Aukštos kokybės juodosios arbatos santykis su thearubigins (TF: TR) turėtų būti nuo 1:10 iki 1:12. Fermentacijos laikas yra pagrindinis veiksnys palaikant TF: TR santykį.
Teaplavinai ir thearubiginai yra būdingi produktai, susidarę iš katechinų fermentinės arbatos oksidacijos metu gamybos metu. Teaplavinai arbatai suteikia oranžinės ar oranžinės raudonos spalvos spalvą ir prisideda prie burnos jausmo pojūčio ir kremo susidarymo masto. Tai yra dimeriniai junginiai, turintys benzotropolono skeletą, susidarantį iš pasirinktų katechinų porų bendro oksidacijos. Bet kurio (-)-epigallokatechino arba (-)-epigallokatechino galato B oksidacija po to praranda CO2 ir tuo pačiu metu suliejus su (-)-epikatechino arba (-)-epikatechino galato molekule (12.2 pav.). Juodojoje arbatoje buvo nustatyti keturi pagrindiniai theaplavinai: thellavin, theflavin-3-monogallate, theaplavin-3′-monogallate ir theaplavin-3,3′-Digallate. Be to, gali būti jų stereoizomerai ir dariniai. Neseniai buvo pranešta apie thelavino trigallato ir tetragallato buvimą juodojoje arbatoje (Chen ir kt., 2012). Teaflavinai gali būti toliau oksiduojami. Jie tikriausiai taip pat yra polimerinių thearubiginų susidarymo pirmtakai. Tačiau iki šiol nėra žinomas reakcijos mechanizmas. Teerubiginai yra raudonai rudi arba tamsiai rudi pigmentai juodoje arbatoje, jų turinys sudaro iki 60% sauso arbatos infuzijos svorio.
Kalbant apie naudą sveikatai, tilavinai buvo išsamiai ištirti dėl galimo vaidmens skatinant širdies ir kraujagyslių sveikatą. Tyrimai rodo, kad thelavinsas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti kraujagyslių funkciją ir padaryti priešuždegiminį poveikį, kurie visi yra naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai. Be to, tiflavinai parodė galimybes slopinti vėžio ląstelių augimą ir gali turėti antidiabetinių savybių.
Kita vertus, thearubiginai buvo susiję su antioksidantų ir priešuždegiminiu poveikiu, kurie yra nepaprastai svarbūs kovojant su oksidaciniu stresu ir organizme uždegimu. Šios savybės gali prisidėti prie galimo anti-senėjimo ir apsaugo nuo odos ir apsaugos nuo odos poveikio, todėl jie yra sudominti odos priežiūra ir su amžiumi susijusius tyrimus.
Apibendrinant galima pasakyti, kad theflavinai ir thearubiginai yra skirtingi polifenoliniai junginiai, rasti juodojoje arbatoje, kiekviename iš jų yra unikalios cheminės kompozicijos ir galimos naudos sveikatai. Nors tiflavinai buvo susieti su širdies ir kraujagyslių sveikata, priešvėžinių savybių ir galimo antidiabetinio poveikio, thearubiginai buvo susiję su antioksidaciniais, priešuždegiminėmis ir odos apsauginėmis savybėmis, todėl jie susidomėjo su senėjimo ir odos tyrimais.
Nuorodos:
Hamiltonas-Milleris JM. Arbatos antimikrobinės savybės (Camellia Sinensis L.). Antimikrobo agentai chemolis. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Arbatos polifenoliai sveikatos stiprinimui. Gyvenimo sci. 2007; 81 (7): 519-533.
„Mandel S“, „YouDim MB“. Katechino polifenoliai: neurodegeneracija ir neuroprotekcija sergant neurodegeneracinėmis ligomis. Nemokamas radic biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Žalioji arbata ir širdies ir kraujagyslių ligos: nuo molekulinių taikinių link žmogaus sveikatos. „Curr Opin Clin Nutr Metab“ priežiūra. 2008; 11 (6): 758-765.
Pašto laikas: 2012 m. Gegužės 11 d
