Įvadas:
Pastaraisiais metais tradicinio japoniško fermentuoto sojų patiekalo natto populiarumas išaugo dėl daugybės naudos sveikatai. Šis unikalus maistas yra ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai maistingas. Šiame tinklaraščio įraše išnagrinėsime, kodėl natto laikomas ypač sveiku, ir aptarsime įvairius jo teikiamus mitybos pranašumus.
Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite toliau.
Kas yra natto?
Natto yra daug maistinių medžiagų
Natto yra naudingas jūsų kaulams dėl vitamino K2
Natto yra naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai
Natto yra naudingas mikrobiotai
Natto stiprina imuninę sistemą
Ar natto kelia pavojų?
Kur rasti natto?
KAS YRA NATTO?
Natto lengvai atpažįstamas iš išskirtinio, šiek tiek aštraus kvapo, o jo skonis paprastai apibūdinamas kaip riešutinis.
Japonijoje natto paprastai užpilama sojos padažu, garstyčiomis, laiškiniais česnakais ar kitais prieskoniais ir patiekiama su virtais ryžiais.
Tradiciškai natto buvo gaminamas vyniojant virtas sojų pupeles į ryžių šiaudelius, kurių paviršiuje natūraliai yra bakterijų Bacillus subtilis.
Tai leido bakterijoms fermentuoti pupelėse esantį cukrų, galiausiai gaminant natto.
Tačiau XX amžiaus pradžioje B. subtilis bakterijas identifikavo ir išskyrė mokslininkai, kurie modernizavo šį paruošimo būdą.
Natto atrodo kaip virtos sojos pupelės, padengtos lipnia, permatoma plėvele. Kai natto sumaišoma, plėvelė suformuoja stygas, kurios tęsiasi be galo, panašiai kaip sūris makaronuose!
Natto yra stipraus kvapo, bet labai neutralaus skonio. Jis turi lengvą kartumą ir žemišką riešutų skonį. Japonijoje natto patiekiamas per pusryčius, ant dubenėlio ryžių, pagardinamas garstyčiomis, sojos padažu ir žaliais svogūnais.
Nors natto kvapas ir išvaizda kai kuriuos žmones gali atbaidyti, natto nuolatiniai pirkėjai jį mėgsta ir negali atsigauti! Kai kuriems tai gali būti įgytas skonis.
Natto naudą daugiausia lemia B. subtilis natto – bakterija, kuri paprastas sojų pupeles paverčia supermaistu. Bakterija anksčiau buvo rasta ant ryžių šiaudų, kurie buvo naudojami sojų pupelėms fermentuoti.
Šiais laikais natto gaminamas iš pirktinės kultūros.
1. Natto yra labai maistingas
Nenuostabu, kad natto dažniausiai valgomas pusryčiams! Jame yra daug maistinių medžiagų, todėl tai idealus maistas norint pradėti dieną dešine koja.
Natto yra daug maistinių medžiagų
Natto daugiausia yra baltymų ir skaidulų, todėl jis yra maistingas ir tausojantis maistas. Tarp daugelio esminių maistinių medžiagų, esančių natto, jame yra ypač daug mangano ir geležies.
| Maistinės medžiagos | Kiekis | Dienos vertė |
|---|---|---|
| Kalorijos | 211 kcal | |
| Baltymai | 19 g | |
| Pluoštas | 5,4 g | |
| Kalcis | 217 mg | 17 % |
| Geležis | 8,5 mg | 47 % |
| Magnis | 115 mg | 27 % |
| Manganas | 1,53 mg | 67 % |
| Vitaminas C | 13 mg | 15 % |
| Vitaminas K | 23 mcg | 19 % |
Natto taip pat yra bioaktyvių junginių ir kitų būtinų vitaminų bei mineralų, tokių kaip cinkas, B1, B2, B5 ir B6 vitaminai, askorbo rūgštis, izoflavonai ir kt.
Natto yra labai virškinamas
Sojos pupelėse (taip pat vadinamose sojos pupelėmis), naudojamos natto gamybai, yra daug anti-maistinių medžiagų, tokių kaip fitatai, lektinai ir oksalatai. Anti-maistinės medžiagos yra molekulės, kurios blokuoja maistinių medžiagų įsisavinimą.
Laimei, natto ruošimas (virimas ir fermentacija) sunaikina šias maistines medžiagas, todėl sojos pupelės lengviau virškinamos, o jų maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos. Taip staiga valgyti sojų pupeles tampa daug įdomiau!
Natto gamina naujas maistines medžiagas
Būtent fermentacijos metu natto įgyja didelę dalį maistinių savybių. Fermentacijos metu b. subtilis natto bakterijos gamina vitaminus ir išskiria mineralines medžiagas. Dėl to natto yra daugiau maistinių medžiagų nei žaliose ar virtose sojos pupelėse!
Tarp įdomių maistinių medžiagų yra įspūdingas vitamino K2 (menachinono) kiekis. Natto yra vienas iš nedaugelio augalinių šaltinių, kuriuose yra šio vitamino!
Kita unikali natto maistinė medžiaga yra nattokinazė, fermentas, gaminamas fermentacijos metu.
Šių maistinių medžiagų poveikis širdies ir kaulų sveikatai tiriamas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau!
2. Natto stiprina kaulus, dėka vitamino K2
Natto gali prisidėti prie kaulų sveikatos, nes yra geras kalcio ir vitamino K2 (menachinono) šaltinis. Bet kas tiksliai yra vitaminas K2? Kam jis naudojamas?
Vitaminas K2, taip pat žinomas kaip menachinonas, turi daug naudos ir natūraliai yra keliuose maisto produktuose, daugiausia mėsoje ir sūryje.
Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį keliuose organizmo mechanizmuose, įskaitant kraujo krešėjimą, kalcio transportavimą, insulino reguliavimą, riebalų sankaupas, DNR transkripciją ir kt.
Nustatyta, kad ypač vitaminas K2 padeda didinti kaulų tankį ir su amžiumi gali sumažinti lūžių riziką. Vitaminas K2 prisideda prie kaulų stiprumo ir kokybės.
100 g natto yra apie 700 mikrogramų vitamino K2, daugiau nei 100 kartų daugiau nei nefermentuotose sojos pupelėse. Tiesą sakant, natto turi didžiausią vitamino K2 kiekį pasaulyje ir yra vienas iš vienintelių augalinės kilmės maisto produktų! Todėl natto yra idealus maistas žmonėms, besilaikantiems veganiškos dietos, arba tiesiog tiems, kurie susilaiko nuo mėsos ir sūrio valgymo.
Natto bakterijos yra tikros mažos vitaminų gamyklos.
3. Natto palaiko širdies sveikatą Nattokinase dėka
Slaptas Natto ginklas širdies ir kraujagyslių sveikatai palaikyti yra unikalus fermentas: nattokinazė.
Nattokinazė yra fermentas, kurį sukuria natto bakterijos. Nattokinazė turi daug naudos ir yra tiriama dėl savo antikoaguliantų savybių, taip pat dėl poveikio širdies ir kraujagyslių ligoms. Reguliariai vartojamas natto gali padėti sumažinti širdies problemų ir net padėti ištirpinti kraujo krešulius!
Nattokinazė taip pat tiriama dėl apsauginio poveikio trombozei ir hipertenzijai.
Šiais laikais netgi galite rasti nattokinazės maisto papildų, skirtų palaikyti širdies funkcijas.
Tačiau mes mieliau valgome natto tiesiai! Jame yra skaidulų, probiotikų ir gerųjų riebalų, kurie taip pat gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Natto yra ne tik žavus maistas, bet ir galinga širdies apsauga!
4. Natto stiprina mikrobiotą
Natto yra maistas, kuriame gausu prebiotikų ir probiotikų. Šie du elementai yra būtini palaikant mūsų mikrobiotą ir imuninę sistemą.
Mikrobiota yra mikroorganizmų, gyvenančių simbiozėje su mūsų kūnu, rinkinys. Mikrobiota atlieka daugybę funkcijų, įskaitant kūno apsaugą nuo patogenų, virškinimą, svorio valdymą, imuninės sistemos palaikymą ir tt Mikrobiota dažnai gali būti pamiršta arba ignoruojama, tačiau ji labai svarbi mūsų gerovei.
Natto yra prebiotinis maistas
Prebiotiniai maisto produktai yra maisto produktai, kurie maitina mikrobiotą. Juose yra skaidulų ir maistinių medžiagų, kurias mėgsta mūsų vidinės bakterijos ir mielės. Maitindami savo mikrobiotą palaikome jos darbą!
Natto gaminamas iš sojų pupelių, todėl jame yra daug prebiotinių maistinių skaidulų, įskaitant inuliną. Jie gali palaikyti gerųjų mikroorganizmų augimą, kai jie patenka į mūsų virškinimo sistemą.
Be to, fermentacijos metu bakterijos gamina medžiagą, kuri dengia sojų pupeles. Ši medžiaga puikiai tinka ir gerųjų bakterijų maitinimui mūsų virškinimo sistemoje!
Natto yra probiotikų šaltinis
Probiotiniuose maisto produktuose yra gyvų mikroorganizmų, kurie, kaip įrodyta, yra naudingi.
Natto grame yra iki milijardo aktyvių bakterijų. Šios bakterijos gali išgyventi savo kelionę mūsų virškinimo sistemoje, leisdamos joms tapti mūsų mikrobiotos dalimi.
Tada natto bakterijos gali sukurti įvairias bioaktyvias molekules, kurios padeda reguliuoti kūną ir imuninę sistemą.
Natto palaiko imuninę sistemą
Natto galėtų padėti palaikyti mūsų imuninę sistemą keliais lygiais.
Kaip minėta aukščiau, natto palaiko žarnyno mikrobiotą. Sveika ir įvairi mikrobiota atlieka esminį vaidmenį imuninėje sistemoje, kovojant su patogenais ir gaminant antikūnus.
Be to, natto yra daug maistinių medžiagų, kurios gali padėti palaikyti imuninę sistemą, pavyzdžiui, vitamino C, mangano, seleno, cinko ir kt.
Natto taip pat yra antibiotikų junginių, kurie gali pašalinti daugelį patogenų, tokių kaip H. pylori, S. aureus ir E. coli. Natto jau daugelį metų buvo naudojamas veislinių veršelių imuninei sistemai palaikyti ir apsaugoti nuo infekcijų.
Žmonėms bakterija b. subtilis buvo tiriamas dėl jo apsauginio poveikio pagyvenusių žmonių imuninei sistemai. Viename tyrime dalyviai, kurie paėmė b. subtilis papildai patyrė mažiau kvėpavimo takų infekcijų, palyginti su tais, kurie vartojo placebą. Šie rezultatai yra daug žadantys!
Ar Natto kelia pavojų?
Natto kai kuriems žmonėms gali netikti.
Kadangi natto gaminamas iš sojų pupelių, žmonės, kurie alergiški sojai arba netoleruoja jo, neturėtų vartoti natto.
Be to, sojos taip pat laikomos goitrogenu ir gali būti netinkamos žmonėms, sergantiems hipotiroze.
Kitas aspektas yra tai, kad natto turi antikoaguliantų savybių. Jei vartojate antikoaguliantus, prieš įtraukdami natto į savo mitybą pasitarkite su gydytoju.
Jokia vitamino K2 dozė nebuvo susijusi su jokiu toksiškumu.
Kur rasti Natto?
Norite išbandyti natto ir įtraukti jį į savo mitybą? Jį galite rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių, šaldytų maisto produktų skyriuje arba kai kuriose ekologiškų maisto prekių parduotuvėse.
Didžioji dalis natto parduodama mažuose padėkliukuose, atskiromis porcijomis. Daugelis netgi yra su prieskoniais, tokiais kaip garstyčios ar sojos padažas.
Norėdami žengti žingsnį toliau, galite pasigaminti savo natto namuose! Tai lengva pagaminti ir nebrangi.
Jums reikia tik dviejų ingredientų: sojų pupelių ir natto kultūros. Jei norite mėgautis visais natto privalumais nepažeisdami banko, pasigaminti savo natto yra puikus sprendimas!
Organinių Natto miltelių didmeninis tiekėjas – BIOWAY ORGANIC
Jei ieškote didmeninio ekologiškų natto miltelių tiekėjo, norėčiau rekomenduoti BIOWAY ORGANIC. Štai išsami informacija:
BIOWAY ORGANIC siūlo aukščiausios kokybės ekologiškus natto miltelius, pagamintus iš atrinktų ne GMO sojų pupelių, kurios yra tradiciniu fermentacijos procesu, naudojant Bacillus subtilis var. natto bakterijos. Jų natto milteliai yra kruopščiai apdorojami, kad išliktų maistinė nauda ir išskirtinis skonis. Tai patogus ir universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiose kulinarijos srityse.
Sertifikatai: BIOWAY ORGANIC užtikrina aukščiausius kokybės standartus gaudama patikimus sertifikatus, pavyzdžiui, ekologinius sertifikatus iš pripažintų sertifikavimo įstaigų. Tai garantuoja, kad jų ekologiškuose natto milteliuose nėra sintetinių priedų, pesticidų ir genetiškai modifikuotų organizmų.
Susisiekite su mumis:
Grace HU (rinkodaros vadovė):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generalinis direktorius / bosas):ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Paskelbimo laikas: 2023-10-26
