Įvadas:
Pastaraisiais metais „Natto“, tradicinio japonų fermentuoto sojų pupelių patiekalo, populiarumas didėjo dėl daugybės naudos sveikatai. Šis unikalus maistas yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai maistingas. Šiame tinklaraščio įraše mes ištirsime, kodėl „Natto“ yra laikomas labai sveiku, ir aptarsime įvairius jos siūlomus mitybos pranašumus.
Norėdami gauti visą informaciją, skaitykite toliau.
Kas yra natto?
Natto yra gausu maistinių medžiagų
„Natto“ yra naudingas jūsų kaulams dėl vitamino K2
Natto yra naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai
Natto yra naudingas mikrobiotai
Natto sustiprina imuninę sistemą
Ar „Natto“ kelia pavojų?
Kur rasti natto?
Kas yra natto?
Natto lengvai atpažįstamas dėl išskirtinio, šiek tiek aštraus kvapo, o jo skonis paprastai apibūdinamas kaip riešutas.
Japonijoje „Natto“ paprastai papildomas sojos padažu, garstyčiomis, laiškiniais laiškiniais ar kitais pagardais ir patiekiama su virtais ryžiais.
Tradiciškai natto buvo pagamintas apvyniojant virtas sojas į ryžių šiaudus, kuriame natūraliai yra bakterijų bacillus subtilis ant jo paviršiaus.
Tai leido bakterijoms fermentuoti pupelėse esančius cukrus, galiausiai gamindami natto.
Tačiau XX amžiaus pradžioje B. subtilis bakterijas nustatė ir izoliavo mokslininkai, kurie modernizavo šį preparato metodą.
„Natto“ atrodo kaip virtos sojų pupelės, padengtos lipnia, permatomu filmu. Kai „Natto“ sumaišomas, filmas sudaro stygas, kurios driekiasi be galo, panašiai kaip sūris makaronuose!
Natto turi stiprų kvapą, tačiau labai neutralus skonis. Jis turi nedidelį kartumą ir žemišką, riešutų skonį. Japonijoje „Natto“ patiekiami per pusryčius, ant ryžių dubenėlio ir pagardinamas garstyčiomis, sojos padažu ir žaliaisiais svogūnais.
Nors „Natto“ kvapas ir išvaizda gali atstumti kai kuriuos žmones, „Natto“ nuolatiniams žmonėms tai patinka ir negali to pakankamai gauti! Kai kuriems tai gali būti įgytas skonis.
Natto pranašumus daugiausia lemia B. subtilis natto, bakterijos, kuri paprastas sojas paverčia supermaistu, veikimą. Anksčiau bakterija buvo rasta ant ryžių šiaudų, kurie buvo naudojami fermentuojant sojų pupeles.
Šiais laikais „Natto“ yra pagamintas iš įsigytos kultūros.
1. Natto yra labai maistingas
Nenuostabu, kad „Natto“ dažniausiai valgoma pusryčiams! Jame yra didelis maistinių medžiagų kiekis, todėl tai yra idealus maistas, kurį reikia pradėti dieną dešine koja.
Natto yra gausu maistinių medžiagų
„Natto“ yra daugiausia baltymų ir skaidulų, todėl tai yra maistingas ir palaikantis maistas. Tarp daugybės esminių maistinių medžiagų, esančių natto, joje ypač gausu mangano ir geležies.
| Maistinės medžiagos | Kiekis | Dienos vertė |
|---|---|---|
| Kalorijos | 211 kcal | |
| Baltymai | 19 g | |
| Pluoštas | 5,4 g | |
| Kalcis | 217 mg | 17% |
| Lygintuvas | 8,5 mg | 47% |
| Magnis | 115 mg | 27% |
| Manganas | 1,53 mg | 67% |
| Vitaminas c | 13 mg | 15% |
| Vitaminas K. | 23 mcg | 19% |
Natto taip pat yra bioaktyvių junginių ir kitų būtiniausių vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, B1, B2, B5 ir B6 vitaminai, askorbo rūgštis, izoflavonai ir kt.
Natto yra labai virškinamas
Sojų pupelėse (dar vadinamos sojos pupelėmis), naudojamose natto gamybai, turi daug anti-maistinių medžiagų, tokių kaip fitatai, lektinai ir oksalatai. Anti-maistinės medžiagos yra molekulės, blokuojančios maistinių medžiagų absorbciją.
Laimei, natto (virimo ir fermentacijos) paruošimas sunaikina šiuos anti-maistines medžiagas, todėl sojų pupeles lengviau virškinti ir jų maistines medžiagas lengviau absorbuoti. Tai staiga daro sojų pupelių valgymą daug įdomesnę!
Natto gamina naujas maistines medžiagas
Būtent fermentacijos metu „Natto“ gauna didelę dalį savo mitybos savybių. Fermentacijos metu b. Subtilis natto bakterijos gamina vitaminus ir išsiskiria mineralus. Dėl to „Natto“ yra daugiau maistinių medžiagų nei žalios ar virtos sojų pupelės!
Tarp įdomių maistinių medžiagų yra įspūdingas vitamino K2 kiekis (menakinonas). „Natto“ yra vienas iš nedaugelio augalų šaltinių, kuriame yra šis vitaminas!
Kita natto unikali maistinė medžiaga yra nattokinazė, fermentacijos metu susidaręs fermentas.
Šios maistinės medžiagos tiriamos dėl jų poveikio širdies ir kaulų sveikatai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau!
2. Natto sustiprina kaulus dėl vitamino K2
Natto gali prisidėti prie kaulų sveikatos, nes tai yra geras kalcio ir vitamino K2 (menaquinono) šaltinis. Bet kas tiksliai yra vitaminas K2? Kam jis naudojamas?
Vitaminas K2, dar žinomas kaip „Menaquinone“, turi daug privalumų ir natūraliai yra keliuose maisto produktuose, daugiausia mėsoje ir sūryje.
Vitaminas K vaidina esminį vaidmenį keliuose kūno mechanizmuose, įskaitant kraujo krešėjimo, kalcio transportavimo, insulino reguliavimą, riebalų nuosėdas, DNR transkripciją ir kt.
Visų pirma nustatyta, kad vitaminas K2 padeda kaulų tankiui ir gali sumažinti lūžių riziką su amžiumi. Vitaminas K2 prisideda prie kaulų stiprumo ir kokybės.
Yra maždaug 700 mikrogramų vitamino K2 už 100 g natto, daugiau nei 100 kartų daugiau nei neuždengtose sojų pupelėse. Tiesą sakant, „Natto“ yra aukščiausias vitamino K2 lygis pasaulyje ir yra vienas iš vienintelių augalų maisto produktų! Todėl „Natto“ yra idealus maistas žmonėms, laikantis veganiškos dietos, arba tiesiog tiems, kurie susilaiko nuo mėsos ir sūrio valgymo.
Natto bakterijos yra tikrai mažos vitaminų gamyklos.
3. Natto palaiko širdies sveikatą Nattokinazės dėka
Slaptas „Natto“ ginklas, skirtas remti širdies ir kraujagyslių sveikatą, yra unikalus fermentas: nattokinazė.
Nattokinazė yra fermentas, kurį sukuria bakterijos, rastos natto. Nattokinazė turi daug privalumų ir tiriama dėl savo antikoaguliantų savybių, taip pat dėl jos poveikio širdies ir kraujagyslių ligoms. Jei reguliariai vartojama, „Natto“ gali padėti sumažinti širdies problemas ir netgi padėti ištirpinti kraujo krešulius!
Nattokinazė taip pat tiriama dėl apsauginio poveikio trombozei ir hipertenzijai.
Šiais laikais netgi galite rasti nattokinazės maisto papildų, kad palaikytumėte širdies funkcijas.
Tačiau mes mieliau valgome natto tiesiai! Jame yra skaidulų, probiotikų ir gerų riebalų, kurie taip pat gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. „Natto“ yra ne tik žavus maistas, bet ir galingas širdies gynėjas!
4. Natto sustiprina mikrobiotą
Natto yra maistas, kuriame gausu prebiotikų ir probiotikų. Šie du elementai yra būtini palaikant mūsų mikrobiotą ir imuninę sistemą.
Mikrobiota yra mikroorganizmų, gyvenančių simbiozėje su mūsų kūnu, kolekcija. Mikrobiota turi daugybę vaidmenų, įskaitant kūno ginimą nuo patogenų, virškinimo, svorio valdymo, imuninės sistemos palaikymo ir kt. Mikrobiotą dažnai galima pamiršti ar ignoruoti, tačiau tai yra būtina mūsų gerovei.
Natto yra prebiotinis maistas
Prebiotinis maistas yra maistas, maitinantis mikrobiotą. Juose yra ląstelienos ir maistinių medžiagų, kurios mūsų vidinės bakterijos ir mielių meilė. Maitindami savo mikrobiotą, mes palaikome jo darbą!
Natto yra pagamintas iš sojų pupelių, todėl joje yra daug prebiotinių maistinių skaidulų, įskaitant inuliną. Tai gali palaikyti gerų mikroorganizmų augimą, kai jie yra mūsų virškinimo sistemoje.
Be to, fermentacijos metu bakterijos gamina medžiagą, apimančią sojų pupeles. Ši medžiaga taip pat puikiai tinka maitinti geras bakterijas mūsų virškinimo sistemoje!
Natto yra probiotikų šaltinis
Probiotikų maisto produktuose yra gyvų mikroorganizmų, kurie buvo įrodyti, kad yra naudingi.
Natto yra iki milijardo aktyvių bakterijų grame. Šios bakterijos gali išgyventi savo kelionę mūsų virškinimo sistemoje, leisdamos joms tapti mūsų mikrobiotos dalimi.
Natto bakterijos gali sukurti visų rūšių bioaktyvias molekules, kurios padeda reguliuoti organizmą ir imuninę sistemą.
Natto palaiko imuninę sistemą
Natto galėtų prisidėti prie mūsų imuninės sistemos palaikymo keliais lygmenimis.
Kaip minėta aukščiau, „Natto“ palaiko žarnos mikrobiotą. Sveika ir įvairi mikrobiota vaidina esminį vaidmenį imuninėje sistemoje, kovoja su patogenais ir gamina antikūnus.
Be to, „Natto“ yra daug maistinių medžiagų, kurios gali padėti palaikyti imuninę sistemą, tokią kaip vitaminas C, manganas, selenas, cinkas ir kt.
Natto taip pat yra antibiotinių junginių, kurie gali pašalinti daugybę patogenų, tokių kaip H. pylori, S. aureus ir E. coli. Natto daugelį metų buvo naudojamas siekiant palaikyti imuninę veršelių veislinių veršelių sistemą ir apsaugoti juos nuo infekcijos.
Žmonėms bakterija b. Subtilis buvo ištirtas dėl apsauginio poveikio pagyvenusių žmonių imuninei sistemai. Vieno teismo metu dalyviai, kurie paėmė b. Subtilis papilduose patyrė mažiau kvėpavimo takų infekcijų, palyginti su tais, kurie vartojo placebą. Šie rezultatai yra labai perspektyvūs!
Ar „Natto“ kelia pavojų?
Natto gali būti netinkamas kai kuriems žmonėms.
Kadangi „Natto“ gaminami iš sojų pupelių, žmonės, turintys sojos alergiją ar netoleranciją, neturėtų vartoti natto.
Be to, soja taip pat laikoma goitrogenu ir gali būti netinkamas žmonėms, sergantiems hipotiroidizmu.
Kitas aspektas yra tas, kad „Natto“ turi antikoaguliantų savybes. Jei vartojate vaistus nuo antikoaguliantų, prieš į savo racioną pasitarkite su gydytoju.
Jokios vitamino K2 dozės nebuvo susijusios su jokiu toksiškumu.
Kur rasti natto?
Norite išbandyti „Natto“ ir įtraukti jį į savo racioną? Jį galite rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių, šaldyto maisto skyriuje arba kai kuriose ekologiškų maisto prekių parduotuvėse.
Didžioji dalis natto parduodama mažais padėklais, atskiromis porcijomis. Daugelis netgi būna su prieskoniais, tokiais kaip garstyčios ar sojos padažas.
Norėdami žengti žingsnį toliau, taip pat galite pasigaminti savo natto namuose! Tai lengva padaryti ir nebrangu.
Jums reikia tik dviejų ingredientų: sojų pupelių ir natto kultūros. Jei norite mėgautis visais „Natto“ pranašumais, nepažeidžiant banko, patys „Natto“ gaminti yra puikus sprendimas!
Ekologiškų natto miltelių didmeninis tiekėjas - „Bioway Organic“
Jei ieškote didmeninio ekologiškų natto miltelių tiekėjo, norėčiau rekomenduoti „Bioway Organic“. Čia yra išsami informacija:
„BioWay Organic“ siūlo aukščiausios kokybės organinių natto miltelių, pagamintų iš pasirinktų, ne GMO sojų pupelių, kurios vyksta tradiciniu fermentacijos procesu, naudojant Bacillus subtilis var. Natto bakterijos. Jų natto milteliai yra kruopščiai perdirbami, kad būtų išlaikyta jo mitybos nauda ir savitas skonis. Tai patogus ir universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiose kulinarinėse programose.
Sertifikatai: „BioWay Organic“ užtikrina aukščiausius kokybės standartus, gavus patikimus sertifikatus, tokius kaip organiniai sertifikatai iš atpažintų sertifikuojančių įstaigų. Tai garantuoja, kad jų organinių natto miltelių nėra sintetinių priedų, pesticidų ir genetiškai modifikuotų organizmų.
Susisiekite su mumis:
Grace Hu (rinkodaros vadovas) ：grace@biowaycn.com
Carlas Chengas (generalinis direktorius/bosas) ：ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Pašto laikas: 2012 m. Spalio 26 d
