Įvadas:
Pastaraisiais metais natto, tradicinio japoniško fermentuoto sojų pupelių patiekalo, populiarumas išaugo dėl daugybės teigiamų savybių sveikatai. Šis unikalus maistas yra ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai maistingas. Šiame tinklaraščio įraše nagrinėsime, kodėl natto laikomas itin sveiku, ir aptarsime įvairius jo teikiamus maistinius privalumus.
Norėdami sužinoti visas detales, skaitykite toliau.
Kas yra natto?
Natto yra gausus maistinių medžiagų
Natto yra naudingas jūsų kaulams dėl vitamino K2
Natto naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai
Natto yra naudingas mikrobiotai
Natto stiprina imuninę sistemą
Ar natto kelia kokių nors pavojų?
Kur rasti natto?
KAS YRA NATTO?
Natto lengvai atpažįstamas iš savito, kiek aitraus kvapo, o skonis dažniausiai apibūdinamas kaip riešutinis.
Japonijoje natto paprastai pagardinama sojų padažu, garstyčiomis, laiškiniais česnakais ar kitais prieskoniais ir patiekiama su virtais ryžiais.
Tradiciškai natto buvo gaminamas virtas sojų pupeles vyniojant į ryžių šiaudelius, kurių paviršiuje natūraliai yra bakterijų Bacillus subtilis.
Taip bakterijos galėjo fermentuoti pupelėse esančius cukrus ir galiausiai pagaminti natto.
Tačiau XX amžiaus pradžioje mokslininkai identifikavo ir išskyrė bakteriją *B. subtilis*, kuri modernizavo šį paruošimo metodą.
Natto atrodo kaip virtos sojų pupelės, padengtos lipnia, permatoma plėvele. Sumaišius natto, plėvelė suformuoja be galo besitęsiančias siūles, panašiai kaip sūris makaronuose!
Natto turi stiprų kvapą, bet labai neutralų skonį. Jis yra šiek tiek kartumo ir žemiško, riešutinio skonio. Japonijoje natto patiekiamas pusryčiams ant dubenėlio ryžių, pagardinamas garstyčiomis, sojų padažu ir laiškiniais svogūnais.
Nors natto kvapas ir išvaizda kai kuriuos žmones gali atbaidyti, tie, kurie jo reguliariai vartoja, jį mėgsta ir niekada jo neatsisako! Kai kuriems tai gali būti įgimtas skonis.
Natto nauda daugiausia susijusi su B. subtilis natto, bakterijos, kuri paprastas sojų pupeles paverčia supermaistu, veikimu. Bakterija anksčiau buvo randama ant ryžių šiaudų, kurie buvo naudojami sojų pupelėms fermentuoti.
Šiais laikais natto gaminamas iš įsigytos kultūros.
1. Natto yra labai maistingas
Nenuostabu, kad natto dažnai valgomas pusryčiams! Jame yra daug maistinių medžiagų, todėl tai idealus maistas norint pradėti dieną gerai.
Natto yra gausus maistinių medžiagų
Natto sudėtyje daugiausia baltymų ir skaidulų, todėl tai maistingas ir subalansuotos mitybos produktas. Iš daugelio būtinų maistinių medžiagų, esančių natto, jame ypač gausu mangano ir geležies.
| Maistinės medžiagos | Kiekis | Dienos norma |
|---|---|---|
| Kalorijos | 211 kcal | |
| Baltymai | 19 g | |
| Pluoštas | 5,4 g | |
| Kalcis | 217 mg | 17% |
| Geležis | 8,5 mg | 47% |
| Magnis | 115 mg | 27% |
| Manganas | 1,53 mg | 67% |
| Vitaminas C | 13 mg | 15% |
| Vitaminas K | 23 mcg | 19% |
Natto taip pat yra bioaktyviųjų junginių ir kitų būtinų vitaminų bei mineralų, tokių kaip cinkas, B1, B2, B5 ir B6 vitaminai, askorbo rūgštis, izoflavonai ir kt.
Natto yra labai lengvai virškinamas
Sojų pupelės, naudojamos natto gamybai, turi daug antinutrientų, tokių kaip fitatai, lektinai ir oksalatai. Antinutrientai yra molekulės, kurios blokuoja maistinių medžiagų įsisavinimą.
Laimei, natto paruošimas (virimas ir fermentacija) sunaikina šias antinutrientus, todėl sojų pupelės tampa lengviau virškinamos ir jų maistinės medžiagos lengviau įsisavinamos. Tai staiga paverčia sojų pupelių valgymą daug įdomesniu!
Natto gamina naujas maistines medžiagas
Būtent fermentacijos metu natto įgyja didelę dalį savo maistinių savybių. Fermentacijos metu bakterija „b. subtilis natto“ gamina vitaminus ir išskiria mineralus. Dėl to natto turi daugiau maistinių medžiagų nei žalios ar virtos sojų pupelės!
Tarp įdomių maistinių medžiagų yra įspūdingas vitamino K2 (menachinono) kiekis. Natto yra vienas iš nedaugelio augalinių šaltinių, kuriuose yra šio vitamino!
Kita natto būdinga maistinė medžiaga yra nattokinazė – fermentacijos metu gaminamas fermentacijos fermentas.
Šių maistinių medžiagų poveikis širdies ir kaulų sveikatai yra tiriamas. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau!
2. Natto stiprina kaulus dėl vitamino K2
Natto gali prisidėti prie kaulų sveikatos, nes yra geras kalcio ir vitamino K2 (menachinono) šaltinis. Bet kas tiksliai yra vitaminas K2? Kam jis vartojamas?
Vitaminas K2, dar žinomas kaip menachinonas, turi daug privalumų ir natūraliai yra įvairiuose maisto produktuose, daugiausia mėsoje ir sūryje.
Vitaminas K atlieka esminį vaidmenį keliuose organizmo mechanizmuose, įskaitant kraujo krešėjimą, kalcio pernešimą, insulino reguliavimą, riebalų kaupimąsi, DNR transkripciją ir kt.
Nustatyta, kad vitaminas K2, ypač, padeda didinti kaulų tankį ir gali sumažinti lūžių riziką su amžiumi. Vitaminas K2 prisideda prie kaulų stiprumo ir kokybės.
100 g natto yra maždaug 700 mikrogramų vitamino K2, daugiau nei 100 kartų daugiau nei nefermentuotose sojų pupelėse. Tiesą sakant, natto turi didžiausią vitamino K2 kiekį pasaulyje ir yra vienas iš nedaugelio augalinės kilmės maisto produktų! Todėl natto yra idealus maistas žmonėms, besilaikantiems veganiškos dietos, arba tiesiog tiems, kurie susilaiko nuo mėsos ir sūrio.
Natto bakterijos yra tikros mažos vitaminų gamyklos.
3. Natto palaiko širdies sveikatą dėl nattokinazės
Slaptasis „Natto“ ginklas širdies ir kraujagyslių sveikatai palaikyti yra unikalus fermentas: nattokinazė.
Nattokinazė yra fermentas, kurį gamina natto esančios bakterijos. Nattokinazė turi daug privalumų ir yra tiriama dėl savo antikoaguliacinių savybių, taip pat dėl poveikio širdies ir kraujagyslių ligoms. Reguliariai vartojamas natto gali padėti sumažinti širdies problemas ir netgi padėti ištirpinti kraujo krešulius!
Taip pat tiriamas nattokinazės apsauginis poveikis trombozei ir hipertenzijai.
Šiais laikais netgi galima rasti nattokinazės maisto papildų, skirtų širdies funkcijoms palaikyti.
Vis dėlto mes mieliau valgome natto gryną! Jame yra skaidulų, probiotikų ir gerųjų riebalų, kurie taip pat gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Natto yra ne tik žavus maistas, bet ir galinga širdies apsauga!
4. Natto stiprina mikrobiotą
Natto yra maistas, kuriame gausu prebiotikų ir probiotikų. Šie du elementai yra būtini mūsų mikrobiotai ir imuninei sistemai palaikyti.
Mikrobiota – tai mikroorganizmų rinkinys, gyvenantis simbiozėje su mūsų kūnu. Mikrobiota atlieka daug vaidmenų, įskaitant organizmo apsaugą nuo patogenų, virškinimą, svorio valdymą, imuninės sistemos palaikymą ir kt. Mikrobiota dažnai pamirštama arba ignoruojama, tačiau ji yra būtina mūsų gerovei.
Natto yra prebiotinis maistas
Prebiotikai yra maisto produktai, kurie maitina mikrobiotą. Juose yra skaidulų ir maistinių medžiagų, kurias mėgsta mūsų vidinės bakterijos ir mielės. Maitindami savo mikrobiotą, palaikome jos darbą!
Natto gaminamas iš sojų pupelių, todėl jame yra daug prebiotinių maistinių skaidulų, įskaitant inuliną. Jos gali palaikyti gerųjų mikroorganizmų augimą, kai jie patenka į mūsų virškinimo sistemą.
Be to, fermentacijos metu bakterijos gamina medžiagą, kuri padengia sojų pupeles. Ši medžiaga taip pat puikiai tinka gerosioms bakterijoms mūsų virškinimo sistemoje maitinti!
Natto yra probiotikų šaltinis
Probiotiniuose maisto produktuose yra gyvų mikroorganizmų, kurių naudingas poveikis įrodytas.
Natto yra iki milijardo aktyvių bakterijų viename grame. Šios bakterijos gali išgyventi savo kelionę mūsų virškinimo sistemoje ir tapti mūsų mikrobiotos dalimi.
Natto bakterijos gali sukurti visų rūšių bioaktyvias molekules, kurios padeda reguliuoti kūną ir imuninę sistemą.
Natto palaiko imuninę sistemą
Natto galėtų prisidėti prie mūsų imuninės sistemos palaikymo keliais lygmenimis.
Kaip minėta aukščiau, natto palaiko žarnyno mikrobiotą. Sveika ir įvairi mikrobiota atlieka esminį vaidmenį imuninėje sistemoje, kovojant su patogenais ir gaminant antikūnus.
Be to, natto sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, kurios gali padėti palaikyti imuninę sistemą, pavyzdžiui, vitamino C, mangano, seleno, cinko ir kt.
Natto taip pat sudėtyje yra antibiotinių junginių, kurie gali sunaikinti daugelį patogenų, tokių kaip H. pylori, S. aureus ir E. coli. Natto jau daugelį metų naudojamas veislinių veršelių imuninei sistemai stiprinti ir apsaugoti juos nuo infekcijų.
Žmonėms buvo tirtas bakterijos b. subtilis apsauginis poveikis vyresnio amžiaus žmonių imuninei sistemai. Vieno tyrimo metu dalyviai, vartoję b. subtilis papildus, patyrė mažiau kvėpavimo takų infekcijų, palyginti su tais, kurie vartojo placebą. Šie rezultatai yra labai daug žadantys!
Ar Natto kelia kokių nors pavojų?
Natto gali netikti kai kuriems žmonėms.
Kadangi natto gaminamas iš sojų pupelių, žmonės, turintys alergiją sojai ar netoleruojantys jos, neturėtų vartoti natto.
Be to, soja taip pat laikoma goitrogenu ir gali netikti žmonėms, sergantiems hipotiroze.
Kitas aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad natto turi antikoaguliantų savybių. Jei vartojate antikoaguliantų, prieš įtraukdami natto į savo mitybą, pasitarkite su gydytoju.
Nė viena vitamino K2 dozė nebuvo siejama su toksiškumu.
Kur rasti Natto?
Norite išbandyti natto ir įtraukti jį į savo mitybą? Jo galite rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių, šaldytų maisto produktų skyriuje arba kai kuriose ekologiškų maisto prekių parduotuvėse.
Didžioji dalis natto parduodama mažuose padėkluose, atskiromis porcijomis. Daugelis jų netgi patiekiami su prieskoniais, pavyzdžiui, garstyčiomis ar sojų padažu.
Dar vienas puikus būdas – galite pasigaminti savo natto namuose! Jį lengva pagaminti ir jis nebrangus.
Jums tereikia dviejų ingredientų: sojų pupelių ir natto kultūros. Jei norite mėgautis visais natto privalumais neištuštindami piniginės, savo natto pasigaminimas yra puikus sprendimas!
Organinių natto miltelių didmeninis tiekėjas - BIOWAY ORGANIC
Jei ieškote didmeninio ekologiškų natto miltelių tiekėjo, rekomenduočiau „BIOWAY ORGANIC“. Čia pateikiama išsami informacija:
„BIOWAY ORGANIC“ siūlo aukščiausios kokybės ekologiškus natto miltelius, pagamintus iš atrinktų, ne GMO sojų pupelių, kurios tradiciniu fermentacijos procesu yra vykdomas naudojant Bacillus subtilis var. natto bakterijas. Jų natto milteliai yra kruopščiai apdorojami, siekiant išlaikyti maistinę vertę ir išskirtinį skonį. Tai patogus ir universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiose kulinarinėse srityse.
Sertifikatai: „BIOWAY ORGANIC“ užtikrina aukščiausius kokybės standartus, gaudama patikimus sertifikatus, tokius kaip ekologiniai sertifikatai iš pripažintų sertifikavimo įstaigų. Tai garantuoja, kad jų ekologiškuose natto milteliuose nėra sintetinių priedų, pesticidų ir genetiškai modifikuotų organizmų.
Susisiekite su mumis:
Grace HU (rinkodaros vadovė):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generalinis direktorius / vadovas):ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Įrašo laikas: 2023 m. spalio 26 d.
