Įvadas:
Pastaraisiais metais vis daugiau džiaugsmo, susijusio su daugybe naudos sveikatai, buvo įtraukta į „Shiitake“ grybus į mūsų racioną. Šie nuolankūs grybai, kilę iš Azijos ir plačiai naudojami tradicinėje medicinoje, Vakarų pasaulyje įgijo pripažinimą dėl išskirtinio mitybos profilio ir medicininių savybių. Prisijunkite prie šios kelionės, kai tyrinėjame puikų pranašumą, kurį siūlo „Shiitake“ grybai, ir kodėl jie nusipelno garbės vietos jūsų lėkštėje.
Kas yra šiitake grybai?
Šiitake yra valgomieji grybai, gimę Rytų Azijoje.
Jie yra įdegę iki tamsiai rudos spalvos, su dangteliais, kurie auga nuo 2 iki 4 colių (5–10 cm).
Paprastai valgomos kaip daržovės, tačiau šiitake yra grybai, kurie natūraliai auga ant suyra kietmedžio medžių.
Maždaug 83% šiitake auginama Japonijoje, nors JAV, Kanada, Singapūras ir Kinija taip pat juos gamina.
Juos galite rasti šviežių, džiovintų ar įvairių maisto papildų.
„Shiitake“ grybų mitybos profilis
„Shiitake“ grybai yra mitybos jėgainė, kurioje yra daugybė būtiniausių vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus B kompleksinio vitaminų, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną, šaltinis, kurie yra gyvybiškai svarbūs palaikant energijos lygį, sveiką nervų funkciją ir tvirtą imuninę sistemą. Be to, šiitake gausu mineralų, tokių kaip vario, selenas ir cinkas, kurie vaidina lemiamą vaidmenį palaikant įvairias kūno funkcijas ir sustiprinant bendrą gerovę.
Šiitake yra mažai kalorijų. Jie taip pat siūlo daug skaidulų, taip pat B vitaminų ir kai kurių mineralų.
Maistinės medžiagos iš 4 džiovintų šiitake (15 gramų) yra:
Kalorijos: 44
Angliavandeniai: 11 gramų
Pluoštas: 2 gramai
Baltymai: 1 gramas
Riboflavinas: 11% dienos vertės (DV)
Niacinas: 11% DV
Vario: 39% DV
Vitaminas B5: 33% DV
Selenas: 10% DV
Manganas: 9% DV
Cinkas: 8% DV
Vitaminas B6: 7% DV
Folatas: 6% DV
Vitaminas D: 6% DV
Be to, šiitake yra daug tų pačių aminorūgščių, kaip ir mėsa.
Jie taip pat gali pasigirti polisacharidais, terpenoidais, steroliais ir lipidais, iš kurių kai kurie turi imunitetą didinantį, mažinantį cholesterolį ir priešvėžinį poveikį.
Bioaktyviųjų junginių kiekis šiitake priklauso nuo to, kaip ir kur grybai auginami, laikomi ir paruošiami.
Kaip naudojami „Shiitake“ grybai?
„Shiitake“ grybai turi du pagrindinius naudojimo būdus - kaip maistą ir kaip papildus.
Šiitake kaip sveikas maistas
Galite virti tiek su šviežiu, tiek su džiovintu šitake, nors džiovinami yra šiek tiek populiaresni.
Džiovintas šiitake turi umami skonį, kuris yra dar intensyvesnis nei tada, kai švieži.
Umami skonį galima apibūdinti kaip pikantišką ar mėsingą. Tai dažnai laikoma penktuoju skoniu kartu su saldžiu, rūgščiu, kartaus ir sūrus.
Tiek džiovinti, tiek švieži šitake grybai yra naudojami maišytose, sriubose, troškinyje ir kituose patiekaluose.
Šiitake kaip papildai
Šiitake grybai jau seniai naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Jie taip pat yra Japonijos, Korėjos ir Rytų Rusijos medicinos tradicijų dalis.
Manoma, kad kinų medicinoje šiitake padidina sveikatą ir ilgaamžiškumą, taip pat pagerina kraujotaką.
Tyrimai rodo, kad kai kurie bioaktyvūs šitake junginiai gali apsaugoti nuo vėžio ir uždegimo.
Tačiau daugelis tyrimų buvo atlikti su gyvūnais ar bandomaisiais vamzdeliais, o ne žmonėmis. Tyrimuose su gyvūnais dažnai vartojamos dozės, kurios žymiai viršija tas, kurias žmonės paprastai gautų iš maisto ar papildų.
Be to, daugelis grybų pagrindu pagamintų papildų rinkoje nebuvo išbandyta dėl stiprumo.
Nors siūloma nauda yra daug žadanti, reikia daugiau tyrimų.
Kokia „Shiitake“ grybų nauda sveikatai?
Imuninės sistemos padidinimas:
Šiandieniniame greito pasaulio pasaulyje būtina turėti stiprią imuninę sistemą, kad būtų galima apsaugoti įvairias ligas. Yra žinoma, kad šiitake grybai turi imuniteto didinimo galimybes. Šiuose nuostabiuose grybuose yra polisacharido, vadinamo Lentinanu, o tai padidina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su infekcijomis ir ligomis. Reguliarus šiitakes vartojimas gali padėti sustiprinti jūsų kūno gynybos mechanizmus ir sumažinti grobio riziką įprasti negalavimus.
Gausu antioksidantų:
„Shiitake“ grybai yra supakuoti su stipriais antioksidantais, įskaitant fenolius ir flavonoidus, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus ir apsaugoti mūsų ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo. Šie antioksidantai buvo susieti su sumažėjusia lėtinių ligų, tokių kaip širdies liga, diabetas ir tam tikros vėžio rūšys, rizika. Įskaitant „Shiitake“ grybus į savo racioną, galite suteikti natūralią gynybą nuo ląstelių pažeidimų ir skatinti bendrą ilgaamžiškumą.
Širdies sveikata:
Svarbu imtis iniciatyvių žingsnių palaikyti sveiką širdį, o „Shiitake“ grybai gali būti jūsų sąjungininkas siekiant šio tikslo. Tyrėjai nustatė, kad reguliariai vartojant šiitakes gali padėti valdyti cholesterolio kiekį, nes sumažėja „blogo“ MTL cholesterolio gamyba, tuo pačiu padidindami „gerą“ DTL cholesterolį. Be to, šiuose grybuose yra junginių, vadinamų steroliais, kurie slopina cholesterolio absorbciją žarnyne, dar labiau padedant palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
Cukraus kiekis kraujyje:
Tiems, sergantiems cukriniu diabetu ar susirūpinusiai dėl cukraus kiekio kraujyje kontrolės, „Shiitake“ grybai siūlo perspektyvų sprendimą. Juose yra mažai angliavandenių ir juose gausu maistinių skaidulų, o tai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, įrodyta, kad kai kurie šiitake, tokiuose kaip eritadeninas ir beta-gliukanai, pagerina jautrumą insulinui ir sumažina atsparumo insulinui riziką, todėl jie yra puikus pasirinkimas asmenims, norintiems natūraliai valdyti cukraus kiekį kraujyje.
Priešuždegiminės savybės:
Lėtinis uždegimas vis labiau pripažįstamas kaip pagrindinis įvairių ligų, įskaitant artritą, širdies ir kraujagyslių ligas ir net tam tikrus vėžį. Šiitake grybai pasižymi natūraliomis priešuždegiminėmis savybėmis, visų pirma dėl tokių junginių kaip eritadeninas, ergosterolis ir beta-gliukanai. Reguliarus šiitakes įtraukimas į jūsų racioną gali padėti sušvelninti uždegimą, skatinti geresnę bendrą sveikatą ir sumažinti lėtinių uždegiminių ligų riziką.
Sustiprinta smegenų funkcija:
Senstant tampa būtina palaikyti ir palaikyti smegenų sveikatą. Šiitake grybuose yra junginys, žinomas kaip ergotioneinas, galingas antioksidantas, susijęs su pagerinta kognityvine funkcija ir sumažėjusia su amžiumi susijusių neurodegeneracinių sutrikimų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga, rizika. Be to, šiitakiuose esantys B vitaminai vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant sveiką smegenų funkciją, padidina psichinį aiškumą ir padidina atmintį.
Išvada:
„Shiitake“ grybai yra ne tik kvapnus Azijos virtuvės priedas; Jie yra mitybos jėgainė, siūlanti daugybę naudos sveikatai. Nuo imuninės sistemos sustiprinimo ir širdies sveikatos skatinimo iki cukraus kiekio kraujyje lygio reguliavimo ir palaikant smegenų funkciją, šiitakes teisingai pelnė jų, kaip supermaisto, reputaciją. Taigi, eik į priekį, apkabink šiuos fantastiškus grybelius ir leisk jiems atlikti savo stebuklingą savo sveikatą. Įtraukti „Shiitake“ grybus į savo racioną yra skanus ir sveikas būdas optimizuoti savo gerovę, vienu metu vienu metu.
Susisiekite su mumis:
Grace Hu (rinkodaros vadovas):grace@biowaycn.com
Carlas Chengas (generalinis direktorius/bosas): ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Pašto laikas: 2012 m. Lapkričio 10 d
