Įvadas:
Pastaraisiais metais vis garsiau kalbama apie tai, kad šitake grybai yra naudingi mūsų racione. Šie kuklūs grybai, kilę iš Azijos ir plačiai naudojami tradicinėje medicinoje, sulaukė pripažinimo Vakarų pasaulyje dėl savo išskirtinio maistinio profilio ir gydomųjų savybių. Prisijunkite prie šios kelionės, kai tyrinėsime nuostabius šitakių grybų privalumus ir kodėl jie nusipelno garbės vietos jūsų lėkštėje.
Kas yra šitake grybai?
Šitakė yra valgomieji grybai, kilę iš Rytų Azijos.
Jie yra nuo įdegio iki tamsiai rudos spalvos, o kepurėlės užauga nuo 2 iki 4 colių (5–10 cm).
Nors šitakės paprastai valgomos kaip daržovės, tai yra grybai, kurie natūraliai auga ant pūvančių kietmedžių.
Maždaug 83% šitakių užauginama Japonijoje, nors juos taip pat gamina JAV, Kanada, Singapūras ir Kinija.
Jų galite rasti šviežių, džiovintų arba įvairiuose maisto papilduose.
Šitake grybų mitybos profilis
Shiitake grybai yra maistinė jėga, turinti daugybę būtinų vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus B komplekso vitaminų, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną, šaltinis, kurie yra gyvybiškai svarbūs energijos lygiui palaikyti, sveikai nervų funkcijai ir stipriai imuninei sistemai palaikyti. Be to, šitakuose gausu mineralų, tokių kaip varis, selenas ir cinkas, kurie atlieka itin svarbų vaidmenį palaikant įvairias kūno funkcijas ir stiprinant bendrą gerovę.
Šitake yra mažai kalorijų. Juose taip pat yra daug skaidulų, taip pat B grupės vitaminų ir kai kurių mineralų.
4 džiovintuose šitake (15 gramų) yra šios maistinės medžiagos:
Kalorijos: 44
Angliavandeniai: 11 gramų
Skaidulos: 2 gramai
Baltymai: 1 gramas
Riboflavinas: 11% dienos vertės (DV)
Niacinas: 11% DV
Varis: 39% DV
Vitaminas B5: 33% DV
Selenas: 10% DV
Manganas: 9% DV
Cinkas: 8% DV
Vitaminas B6: 7% DV
Folio rūgštis: 6% DV
Vitaminas D: 6% DV
Be to, šitake yra daug tų pačių aminorūgščių kaip ir mėsoje.
Jie taip pat gali pasigirti polisacharidais, terpenoidais, steroliais ir lipidais, kai kurie iš jų turi imunitetą stiprinantį, cholesterolio kiekį mažinantį ir priešvėžinį poveikį.
Bioaktyvių junginių kiekis šitake priklauso nuo to, kaip ir kur grybai auginami, laikomi ir ruošiami.
Kaip naudojami šitake grybai?
Shiitake grybai naudojami dviem pagrindiniais tikslais - kaip maistas ir kaip papildai.
Shiitake kaip visavertis maistas
Galite gaminti tiek su šviežiu, tiek su džiovintu šitake, nors džiovinti yra šiek tiek populiaresni.
Džiovintas šitake turi umami skonį, kuris yra dar intensyvesnis nei šviežias.
Umami skonį galima apibūdinti kaip pikantišką arba mėsingą. Jis dažnai laikomas penktuoju skoniu kartu su saldžiu, rūgštu, kartaus ir sūraus skonio.
Tiek džiovinti, tiek švieži šitake grybai naudojami troškiniams, sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.
Shiitake kaip papildai
Šitake grybai jau seniai naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Jie taip pat yra Japonijos, Korėjos ir Rytų Rusijos medicinos tradicijų dalis.
Manoma, kad kinų medicinoje šitakė stiprina sveikatą ir ilgaamžiškumą, taip pat gerina kraujotaką.
Tyrimai rodo, kad kai kurie biologiškai aktyvūs shiitake junginiai gali apsaugoti nuo vėžio ir uždegimų.
Tačiau daugelis tyrimų buvo atlikti su gyvūnais ar mėgintuvėliais, o ne su žmonėmis. Tyrimuose su gyvūnais dažnai naudojamos dozės, kurios gerokai viršija tas, kurias žmonės paprastai gautų iš maisto ar papildų.
Be to, daugelio rinkoje esančių grybų pagrindu pagamintų papildų stiprumas nebuvo patikrintas.
Nors siūloma nauda yra daug žadanti, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Kokie yra šitake grybų privalumai sveikatai?
Imuninės sistemos stiprinimas:
Šiuolaikiniame sparčiai besivystančiame pasaulyje labai svarbu turėti stiprią imuninę sistemą, kad apsisaugotumėte nuo įvairių ligų. Yra žinoma, kad šitake grybai turi imunitetą stiprinančių savybių. Šiuose nuostabiuose grybuose yra polisacharido, vadinamo lentinanu, kuris stiprina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su infekcijomis ir ligomis. Reguliarus šitakų vartojimas gali padėti sustiprinti jūsų organizmo gynybinius mechanizmus ir sumažinti riziką tapti įprastų negalavimų aukomis.
Turtingas antioksidantų:
Shiitake grybai yra pripildyti stiprių antioksidantų, įskaitant fenolius ir flavonoidus, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus ir apsaugoti mūsų ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Šie antioksidantai buvo susiję su sumažėjusia lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikros vėžio rūšys, rizika. Šitake grybų įtraukimas į savo racioną gali suteikti natūralią apsaugą nuo ląstelių pažeidimo ir pagerinti bendrą ilgaamžiškumą.
Širdies sveikata:
Labai svarbu imtis aktyvių veiksmų siekiant išlaikyti sveiką širdį, o šitake grybai gali būti jūsų sąjungininkas siekiant šio tikslo. Mokslininkai išsiaiškino, kad reguliarus šitakų vartojimas gali padėti valdyti cholesterolio kiekį, nes sumažina „blogojo“ MTL cholesterolio gamybą ir padidina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį. Be to, šiuose grybuose yra junginių, vadinamų steroliais, kurie slopina cholesterolio pasisavinimą žarnyne ir taip toliau padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas:
Tiems, kurie serga cukriniu diabetu arba tiems, kurie rūpinasi cukraus kiekio kraujyje kontrole, Shiitake grybai yra daug žadantis sprendimas. Juose mažai angliavandenių ir daug maistinių skaidulų, kurios gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, buvo įrodyta, kad tam tikri šitakuose esantys junginiai, tokie kaip eritadeninas ir beta gliukanai, pagerina jautrumą insulinui ir sumažina atsparumo insulinui riziką, todėl jie yra puikus pasirinkimas asmenims, norintiems natūraliai reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Priešuždegiminės savybės:
Lėtinis uždegimas vis dažniau pripažįstamas kaip pagrindinis įvairių ligų, įskaitant artritą, širdies ir kraujagyslių ligas ir net tam tikras vėžines ligas, priežastimi. Šitake grybai pasižymi natūraliomis priešuždegiminėmis savybėmis, visų pirma dėl tokių junginių kaip eritadeninas, ergosterolis ir beta gliukanai. Reguliarus šitakų įtraukimas į savo mitybą gali padėti sušvelninti uždegimą, pagerinti bendrą sveikatą ir sumažinti lėtinių uždegiminių ligų riziką.
Pagerinta smegenų funkcija:
Senstant tampa būtina palaikyti ir palaikyti smegenų sveikatą. Šitakių grybuose yra junginio, žinomo kaip ergothioneinas, stiprus antioksidantas, susijęs su pagerėjusia pažinimo funkcija ir sumažėjusia su amžiumi susijusių neurodegeneracinių sutrikimų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga, rizika. Be to, B grupės vitaminai, esantys šitakuose, atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant sveiką smegenų funkciją, didinant protinį aiškumą ir gerinant atmintį.
Išvada:
Šitake grybai yra daugiau nei tik kvapnus Azijos virtuvės priedas; jie yra mitybos galia, siūlanti daugybę naudos sveikatai. Nuo imuninės sistemos stiprinimo ir širdies sveikatos skatinimo iki cukraus kiekio kraujyje reguliavimo ir smegenų veiklos palaikymo, šitakai pelnytai užsitarnavo supermaisto reputaciją. Taigi, pirmyn, apkabinkite šiuos fantastiškus grybus ir leiskite jiems stebuklingai paveikti jūsų sveikatą. Šitake grybų įtraukimas į savo mitybą yra skanus ir naudingas būdas pagerinti savo savijautą po vieną gurkšnį.
Susisiekite su mumis:
Grace HU (rinkodaros vadovė):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generalinis direktorius / bosas): ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Paskelbimo laikas: 2023-11-10
