Įvadas:
Pastaraisiais metais vis labiau kalbama apie daugybę šiitake grybų įtraukimo į mūsų mitybą privalumų sveikatai. Šie kuklūs grybai, kilę iš Azijos ir plačiai naudojami tradicinėje medicinoje, Vakarų pasaulyje pelnė pripažinimą dėl išskirtinio maistinio profilio ir gydomųjų savybių. Prisijunkite prie manęs šioje kelionėje, kurioje kartu tyrinėsime nepaprastą šiitake grybų naudą ir kodėl jie nusipelno garbės vietos jūsų lėkštėje.
Kas yra šitake grybai?
Šiitake yra valgomieji grybai, kilę iš Rytų Azijos.
Jie yra gelsvai rudos arba tamsiai rudos spalvos, o kepurėlės užauga nuo 5 iki 10 cm.
Nors šiitake grybai paprastai valgomi kaip daržovės, jie yra natūraliai augantys ant pūvančių kietmedžių.
Apie 83 % šitake auginama Japonijoje, nors jų taip pat auginama Jungtinėse Valstijose, Kanadoje, Singapūre ir Kinijoje.
Jų galite rasti šviežių, džiovintų arba įvairių maisto papildų sudėtyje.
Šiitake grybų maistingumo profilis
Šiitake grybai yra maistingųjų medžiagų šaltinis, kuriame gausu būtinų vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus B komplekso vitaminų, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną, šaltinis, kurie yra gyvybiškai svarbūs energijos lygiui palaikyti, sveikai nervų funkcijai ir stipriai imuninei sistemai. Be to, šiitake grybai yra gausūs mineralų, tokių kaip varis, selenas ir cinkas, kurie atlieka svarbų vaidmenį palaikant įvairias kūno funkcijas ir stiprinant bendrą savijautą.
Šiitake yra mažai kalorijų turintis produktas. Juose taip pat yra daug skaidulų, B grupės vitaminų ir kai kurių mineralų.
4 džiovintų šitakių (15 gramų) maistinės medžiagos yra:
Kalorijos: 44
Angliavandeniai: 11 gramų
Skaidulos: 2 gramai
Baltymai: 1 gramas
Riboflavinas: 11% dienos vertės (DV)
Niacinas: 11% RMV
Varis: 39% RMV
Vitaminas B5: 33 % RMV
Selenas: 10 % RMV
Manganas: 9% RMV
Cinkas: 8% RMV
Vitaminas B6: 7 % RMV
Folatas: 6% RMV
Vitaminas D: 6% RMV
Be to, šitake yra daug tų pačių aminorūgščių kaip ir mėsa.
Jie taip pat gali pasigirti polisacharidais, terpenoidais, steroliais ir lipidais, kai kurie iš jų turi imunitetą stiprinantį, cholesterolio kiekį mažinantį ir priešvėžinį poveikį.
Bioaktyviųjų junginių kiekis šitakėje priklauso nuo to, kaip ir kur grybai auginami, laikomi ir paruošiami.
Kaip naudojami šitake grybai?
Šitakės grybai turi du pagrindinius panaudojimo būdus – kaip maistas ir kaip papildai.
Šitake kaip visavertis maistas
Galite gaminti tiek su šviežiais, tiek su džiovintais šitake, nors džiovinti yra šiek tiek populiaresni.
Džiovinti šiitake turi umami skonį, kuris yra dar intensyvesnis nei švieži.
Umami skonį galima apibūdinti kaip pikantišką arba mėsišką. Jis dažnai laikomas penktuoju skoniu kartu su saldžiu, rūgščiu, kartu ir sūriu.
Tiek džiovinti, tiek švieži šitake grybai naudojami keptuvėje, sriubose, troškiniuose ir kituose patiekaluose.
Šitake kaip papildai
Šitakės grybai jau seniai naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Jie taip pat yra Japonijos, Korėjos ir Rytų Rusijos medicinos tradicijų dalis.
Kinų medicinoje manoma, kad šitake stiprina sveikatą ir ilgaamžiškumą, taip pat gerina kraujotaką.
Tyrimai rodo, kad kai kurie šitake esantys bioaktyvūs junginiai gali apsaugoti nuo vėžio ir uždegimo.
Vis dėlto daugelis tyrimų buvo atlikti su gyvūnais arba mėgintuvėliais, o ne su žmonėmis. Tyrimuose su gyvūnais dažnai naudojamos dozės, kurios gerokai viršija tas, kurias žmonės paprastai gauna su maistu ar maisto papildais.
Be to, daugelio rinkoje esančių grybų pagrindu pagamintų maisto papildų stiprumas nebuvo išbandytas.
Nors siūloma nauda yra daug žadanti, reikia daugiau tyrimų.
Kokia yra šitake grybų nauda sveikatai?
Imuninės sistemos stiprinimas:
Šiandieniniame sparčiai besikeičiančiame pasaulyje labai svarbu turėti stiprią imuninę sistemą, kad būtų galima apsisaugoti nuo įvairių ligų. Šiitake grybai yra žinomi dėl savo imunitetą stiprinančių savybių. Šie nuostabūs grybai turi polisacharidą, vadinamą lentinanu, kuris stiprina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su infekcijomis ir ligomis. Reguliarus šiitake grybų vartojimas gali padėti sustiprinti organizmo gynybos mechanizmus ir sumažinti riziką susirgti dažniausiai pasitaikančiomis ligomis.
Turtingas antioksidantais:
Šiitake grybai yra pilni stiprių antioksidantų, įskaitant fenolius ir flavonoidus, kurie padeda neutralizuoti žalingus laisvuosius radikalus ir apsaugoti mūsų ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Šie antioksidantai siejami su sumažėjusia lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikros rūšies vėžys, rizika. Įtraukus šiitake grybus į savo mitybą, galite suteikti natūralią apsaugą nuo ląstelių pažeidimų ir skatinti bendrą ilgaamžiškumą.
Širdies sveikata:
Svarbiausia yra imtis aktyvių veiksmų norint palaikyti sveiką širdį, o šiitake grybai gali būti jūsų sąjungininkas siekiant šio tikslo. Tyrėjai nustatė, kad reguliarus šiitake grybų vartojimas gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį, sumažinant „blogojo“ MTL cholesterolio gamybą ir didinant „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį. Be to, šiuose grybuose yra junginių, vadinamų steroliais, kurie slopina cholesterolio absorbciją žarnyne, dar labiau padėdami palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas:
Sergantiems diabetu arba tiems, kurie nerimauja dėl cukraus kiekio kraujyje kontrolės, šiitake grybai siūlo perspektyvų sprendimą. Juose mažai angliavandenių ir gausu maistinių skaidulų, kurios gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, įrodyta, kad tam tikri šiitake grybuose esantys junginiai, tokie kaip eritadeninas ir beta gliukanai, pagerina jautrumą insulinui ir sumažina atsparumo insulinui riziką, todėl jie yra puikus pasirinkimas asmenims, siekiantiems natūraliai kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Priešuždegiminės savybės:
Lėtinis uždegimas vis labiau pripažįstamas kaip pagrindinis įvairių ligų, įskaitant artritą, širdies ir kraujagyslių ligas ir net tam tikrus vėžio tipus, veiksnys. Šiitake grybai pasižymi natūraliomis priešuždegiminėmis savybėmis, daugiausia dėl tokių junginių kaip eritadeninas, ergosterolis ir beta gliukanai. Reguliarus šiitake grybų įtraukimas į mitybą gali padėti sumažinti uždegimą, pagerinti bendrą sveikatą ir sumažinti lėtinių uždegiminių ligų riziką.
Pagerinta smegenų funkcija:
Senstant tampa svarbu palaikyti ir palaikyti smegenų sveikatą. Šiitake grybuose yra junginio, vadinamo ergotioneinu, galingo antioksidanto, kuris siejamas su geresne kognityvine funkcija ir sumažėjusia su amžiumi susijusių neurodegeneracinių sutrikimų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono ligos, rizika. Be to, šiitake grybuose esantys B grupės vitaminai atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant sveiką smegenų funkciją, didinant protinį aiškumą ir stiprinant atmintį.
Išvada:
Šiitake grybai yra daugiau nei tik kvapnus Azijos virtuvės priedas; jie yra maistingųjų medžiagų šaltinis, siūlantis daugybę naudos sveikatai. Nuo imuninės sistemos stiprinimo ir širdies sveikatos gerinimo iki cukraus kiekio kraujyje reguliavimo ir smegenų funkcijos palaikymo, šiitake grybai pelnytai užsitarnavo supermaisto reputaciją. Taigi, pirmyn, mėgaukitės šiais fantastiškais grybais ir leiskite jiems daryti stebuklus jūsų sveikatai. Įtraukus šiitake grybus į savo mitybą, optimizuosite savo savijautą, po vieną kąsnį.
Susisiekite su mumis:
Grace HU (rinkodaros vadovė):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (generalinis direktorius / vadovas): ceo@biowaycn.com
Svetainė:www.biowaynutrition.com
Įrašo laikas: 2023 m. lapkričio 10 d.
