Ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai
Organiniai tekstūruoti žirnių baltymai (TPP)yra augalinės kilmės baltymas, gaunamas iš geltonųjų žirnelių, kurie buvo apdoroti ir tekstūruoti taip, kad įgautų mėsą primenančią tekstūrą. Jis gaminamas naudojant ekologinę žemės ūkio praktiką, o tai reiškia, kad jo gamyboje nenaudojamos sintetinės cheminės medžiagos ar genetiškai modifikuoti organizmai (GMO). Žirnių baltymai yra populiari alternatyva tradiciniams gyvūninės kilmės baltymams, nes juose mažai riebalų, nėra cholesterolio ir gausu aminorūgščių. Jis dažniausiai naudojamas kaip augalinės mėsos alternatyvų, baltymų miltelių ir kitų maisto produktų sudedamoji dalis, kad būtų užtikrintas tvarus ir maistingas baltymų šaltinis.
| Nr. | Bandomasis elementas | Bandymo metodas | Vienetas | Specifikacija |
| 1 | Sensorinis indeksas | Namų metodas | / | Netaisyklingos akytos struktūros netaisyklingos dribsniai |
| 2 | Drėgmė | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Baltymai (sausas pagrindas) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Uosis | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vandens sulaikymo pajėgumas | Namų metodas | % | ≥ 250 |
| 6 | Glitimas | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Sojos | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Bendras plokštelių skaičius | GB 4789.2-2016 (I) | KSV/g | ≤10 000 |
| 9 | Mielės ir pelėsiai | GB 4789.15-2016 | KSV/g | ≤50 |
| 10 | Koliforminės ligos | GB 4789.3-2016 (II) | KSV/g | ≤30 |
Štai keletas pagrindinių ekologiškų tekstūruotų žirnių baltymų produkto savybių:
Ekologiškas sertifikatas:Ekologiškas TPP gaminamas naudojant ekologišką žemės ūkio praktiką, tai reiškia, kad jame nėra sintetinių cheminių medžiagų, pesticidų ir GMO.
Augaliniai baltymai:Žirnių baltymai gaunami tik iš geltonųjų žirnelių, todėl tai yra veganiškas ir vegetarams tinkamas baltymų pasirinkimas.
Į mėsą panaši tekstūra:TPP yra apdorotas ir tekstūruotas taip, kad imituotų mėsos tekstūrą ir pojūtį burnoje, todėl jis yra idealus augalinės kilmės mėsos pakaitalų ingredientas.
Didelis baltymų kiekis:Ekologiškas TPP yra žinomas dėl didelio baltymų kiekio, kuris paprastai sudaro apie 80% baltymų vienoje porcijoje.
Subalansuotas aminorūgščių profilis:Žirnių baltymuose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, todėl jie yra visavertis baltymų šaltinis, galintis palaikyti raumenų augimą ir atstatymą.
Mažai riebalų:Žirnių baltymuose natūraliai yra mažai riebalų, todėl tai tinkamas pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamų riebalų kiekį, tačiau vis tiek patenkinti baltymų poreikį.
Be cholesterolio:Skirtingai nuo gyvulinės kilmės baltymų, tokių kaip mėsa ar pienas, organinių tekstūruotų žirnių baltymuose nėra cholesterolio, o tai skatina širdies sveikatą.
Nekenksmingas alergenams:Žirnių baltymuose natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, soja, glitimas ir kiaušiniai, todėl jie tinka asmenims, turintiems specifinių mitybos apribojimų arba alergiškiems žmonėms.
Tvarus:Žirniai laikomi tausojančia kultūra dėl mažo poveikio aplinkai, palyginti su gyvulininkyste. Ekologiškų tekstūruotų žirnių baltymų pasirinkimas palaiko tvarų ir etišką maisto pasirinkimą.
Universalus naudojimas:Ekologiškas TPP gali būti naudojamas įvairioms reikmėms, įskaitant augalinės kilmės mėsos alternatyvas, baltymų batonėlius, kokteilius, kokteilius, kepinius ir kt.
Svarbu pažymėti, kad konkrečios produkto savybės gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir konkretaus prekės ženklo.
Ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai dėl savo maistinės sudėties ir ekologiškų gamybos būdų yra naudingi sveikatai. Štai keletas pagrindinių jo privalumų sveikatai:
Didelis baltymų kiekis:Organinis TPP yra žinomas dėl didelio baltymų kiekio. Baltymai yra labai svarbūs įvairioms fiziologinėms funkcijoms, įskaitant raumenų atstatymą ir augimą, imuninės sistemos palaikymą, hormonų gamybą ir fermentų sintezę. Žirnių baltymų įtraukimas į subalansuotą mitybą gali padėti patenkinti dienos baltymų poreikį, ypač tiems, kurie laikosi augalinės ar vegetariškos dietos.
Visas aminorūgščių profilis:Žirnių baltymai laikomi aukštos kokybės augalinės kilmės baltymais, nes juose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Šios aminorūgštys yra būtinos audiniams kurti ir taisyti, palaikyti neuromediatorių gamybą ir reguliuoti hormonų lygį.
Be glitimo ir nekenksmingas alergenams:Ekologiškame TPP natūraliai nėra glitimo, todėl jis tinkamas asmenims, netoleruojantiems glitimo ar celiakija. Be to, jame taip pat nėra įprastų alergenų, tokių kaip soja, pieno produktai ir kiaušiniai, todėl jis yra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie yra alergiški maistui arba yra jautrūs maistui.
Virškinimo sveikata:Žirnių baltymai yra lengvai virškinami ir dauguma žmonių gerai toleruojami. Jame yra daug maistinių skaidulų, kurios skatina reguliarų tuštinimąsi, palaiko žarnyno sveikatą ir padeda palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje. Pluoštas taip pat padeda skatinti pilnatvės jausmą ir gali padėti valdyti svorį.
Mažas riebalų ir cholesterolio kiekis:Ekologiškame TPP paprastai yra mažai riebalų ir cholesterolio, todėl tai tinkamas pasirinkimas tiems, kurie stebi savo riebalų ir cholesterolio suvartojimą. Tai gali būti vertingas baltymų šaltinis asmenims, norintiems palaikyti širdies sveikatą ir palaikyti optimalų lipidų kiekį kraujyje.
Turtingas mikroelementų:Žirnių baltymai yra geras įvairių mikroelementų, tokių kaip geležis, cinkas, magnis ir B grupės vitaminai, šaltinis. Šios maistinės medžiagos vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją, imuninę funkciją, pažinimo sveikatą ir bendrą gerovę.
Ekologinė gamyba:Pasirinkus ekologišką TPP užtikrinama, kad produktas būtų pagamintas nenaudojant sintetinių pesticidų, trąšų, genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) ar kitų dirbtinių priedų. Tai padeda sumažinti potencialiai kenksmingų medžiagų poveikį ir skatina aplinką tausojančią ūkininkavimo praktiką.
Verta paminėti, kad nors ekologiškas TPP turi keletą naudos sveikatai, jis turėtų būti vartojamas laikantis gerai subalansuotos mitybos ir kartu su kitais visaverčiais maisto produktais, kad būtų užtikrintas įvairus maistinių medžiagų suvartojimas. Pasikonsultavus su sveikatos priežiūros specialistu arba registruotu dietologu, galite gauti asmeninių patarimų, kaip įtraukti organinių tekstūruotų žirnių baltymų į sveikos mitybos planą.
Ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai turi platų produktų panaudojimo sferą dėl savo maistinių savybių, funkcinių savybių ir tinkamumo įvairiems mitybos poreikiams. Štai keletas bendrų ekologiškų tekstūruotų žirnių baltymų produktų taikymo sričių:
Maisto ir gėrimų pramonė:Organinis TPP gali būti naudojamas kaip augalinės kilmės baltymų sudedamoji dalis įvairiuose maisto ir gėrimų produktuose, įskaitant:
Augalinės mėsos alternatyvos:Jie gali būti naudojami gaminant mėsą primenančią tekstūrą ir augalinių baltymų šaltinį tokiuose produktuose kaip daržovių mėsainiai, dešros, kotletai ir maltos mėsos pakaitalai.
Pieno alternatyvos:Žirnių baltymai dažnai naudojami augalinio pieno pakaitaluose, tokiuose kaip migdolų pienas, avižų pienas ir sojos pienas, siekiant padidinti jų baltymų kiekį ir pagerinti tekstūrą.
Kepiniai ir užkandžiai:Juos galima dėti į kepinius, pvz., duoną, sausainius ir bandeles, taip pat užkandžių batonėlius, granolų batonėlius ir baltymų batonėlius, kad pagerintų jų maistines savybes ir funkcines savybes.
Pusryčių dribsniai ir granola:Ekologiško TPP galima dėti į pusryčių dribsnius, granolą ir dribsnių batonėlius, kad padidėtų baltymų kiekis ir būtų augalinis baltymų šaltinis.
Smoothies ir kokteiliai: jiegali būti naudojamas stiprinti kokteilius, baltymų kokteilius ir valgio pakeitimo gėrimus, suteikiant pilną aminorūgščių profilį ir skatinant sotumo jausmą.
Sportinė mityba:Ekologiškas TPP yra populiarus sporto mitybos produktų ingredientas dėl didelio baltymų kiekio, pilno aminorūgščių profilio ir tinkamumo įvairiems mitybos poreikiams:
Baltymų milteliai ir papildai:Jis dažniausiai naudojamas kaip baltymų šaltinis baltymų milteliuose, baltymų batonėliuose ir paruoštuose gerti baltymų kokteiliuose, skirtuose sportininkams ir kūno rengybos entuziastams.
Papildai prieš ir po treniruotės:Žirnių baltymai gali būti įtraukti į formules prieš treniruotę ir po treniruotės, kad palaikytų raumenų atsistatymą, atsistatymą ir augimą.
Sveikatos ir sveikatingumo produktai:Ekologiškas TPP dažnai naudojamas sveikatos ir sveikatingumo produktuose dėl naudingo maistinio profilio. Kai kurie pavyzdžiai:
Maisto pakaitalai:Jis gali būti įtrauktas į valgio pakeitimo kokteilius, batonėlius ar miltelius kaip baltymų šaltinį, kad būtų subalansuota mityba patogiu formatu.
Maisto papildai:Žirnių baltymai gali būti naudojami įvairiuose maisto papilduose, įskaitant kapsules ar tabletes, siekiant padidinti baltymų suvartojimą ir palaikyti bendrą sveikatą.
Svorio valdymo produktai:Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio organinės tekstūros žirnių baltymai tinka svorio valdymo produktams, tokiems kaip valgio pakaitalai, užkandžių batonėliai ir kokteiliai, skirti sotumo jausmui skatinti ir svorio metimui ar išlaikymui.
Šie pritaikymai nėra išsamūs, o organinių tekstūruotų žirnių baltymų universalumas leidžia jį naudoti įvairiuose kituose maisto ir gėrimų pavidaluose. Gamintojai gali ištirti jo funkcionalumą skirtinguose gaminiuose ir atitinkamai pakoreguoti tekstūrą, skonį bei maistinę sudėtį, kad atitiktų konkrečius rinkos poreikius.
Ekologiškų tekstūruotų žirnių baltymų gamybos procesas paprastai apima šiuos veiksmus:
Ekologiškų geltonųjų žirnelių tiekimas:Procesas prasideda nuo ekologiškų geltonųjų žirnių, kurie paprastai auginami ekologiniuose ūkiuose, tiekimu. Šie žirniai parenkami dėl didelio baltymų kiekio ir tinkamumo tekstūruoti.
Valymas ir lukštenimas:Žirniai kruopščiai išvalomi, kad pašalintų nešvarumus ar pašalines medžiagas. Išoriniai žirnių lukštai taip pat pašalinami, paliekant baltymų turtingą dalį.
Frezavimas ir šlifavimas:Tada žirnių branduoliai sumalami ir sumalami į smulkius miltelius. Tai padeda suskaidyti žirnius į smulkesnes daleles tolesniam apdorojimui.
Baltymų ekstrahavimas:Tada sumalti žirnių milteliai sumaišomi su vandeniu, kad susidarytų srutos. Suspensija maišoma ir maišoma, kad baltymai būtų atskirti nuo kitų komponentų, tokių kaip krakmolas ir skaidulos. Šis procesas gali būti atliekamas naudojant įvairius metodus, įskaitant mechaninį atskyrimą, fermentinę hidrolizę arba drėgną frakcionavimą.
Filtravimas ir džiovinimas:Kai baltymas ekstrahuojamas, jis atskiriamas nuo skystosios fazės naudojant filtravimo metodus, tokius kaip centrifugavimas arba filtravimo membranos. Tada gautas baltymų turintis skystis koncentruojamas ir džiovinamas purškiant, kad pašalintų drėgmės perteklių ir gautųsi miltelių pavidalo.
Tekstūravimas:Žirnių baltymų milteliai toliau apdorojami, kad būtų sukurta tekstūruota struktūra. Tai atliekama naudojant įvairius metodus, pvz., ekstruziją, kuri apima baltymo spaudimą per specializuotą mašiną esant aukštam slėgiui ir temperatūrai. Tada išspaustas žirnių baltymas supjaustomas norimomis formomis, todėl gaunamas tekstūruotas baltyminis produktas, panašus į mėsos tekstūrą.
Kokybės kontrolė:Viso gamybos proceso metu taikomos griežtos kokybės kontrolės priemonės, užtikrinančios, kad produktas atitiktų reikiamus ekologiškumo standartus, baltymų kiekį, skonį ir tekstūrą. Gali būti gautas nepriklausomas trečiosios šalies sertifikatas, siekiant patikrinti ekologinį sertifikatą ir produkto kokybę.
Pakavimas ir platinimas:Atlikus kokybės kontrolės patikrinimus, organinės tekstūros žirnių baltymai supakuojami į tinkamus konteinerius, pvz., maišelius ar birius konteinerius, ir laikomi kontroliuojamoje aplinkoje. Tada jis išdalinamas mažmenininkams arba maisto gamintojams, kad būtų galima naudoti įvairiuose maisto produktuose.
Svarbu pažymėti, kad konkretus gamybos procesas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, naudojamos įrangos ir norimų gaminio savybių.
Laikymas: Laikyti vėsioje, sausoje ir švarioje vietoje, saugoti nuo drėgmės ir tiesioginės šviesos.
Didelė pakuotė: 25 kg / būgnas.
Pristatymo laikas: 7 dienos po užsakymo.
Galiojimo laikas: 2 metai.
Pastaba: Taip pat galima pasiekti pritaikytas specifikacijas.
20kg/maišas 500kg/padėklas
Sustiprinta pakuotė
Logistikos saugumas
Express
Iki 100 kg, 3-5 dienos
Paslauga nuo durų iki durų lengvas prekių paėmimas
Prie jūros
Daugiau nei 300 kg, apie 30 dienų
Reikalingas profesionalus tarpininkas iš uosto į uostą
Oru
100kg-1000kg, 5-7 dienos
Reikalingas profesionalus tarpininkas iš oro uosto į oro uostą
Ekologiški tekstūruoti žirnių baltymaiyra sertifikuotas NOP ir ES ekologišku, ISO sertifikatu, HALAL sertifikatu ir KOSHER sertifikatu.
Ekologiški tekstūruoti sojos baltymai ir ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai yra augalinės kilmės baltymų šaltiniai, dažniausiai naudojami vegetariškose ir veganiškose dietose. Tačiau tarp jų yra keletas skirtumų:
Šaltinis:Ekologiški tekstūruoti sojos baltymai gaunami iš sojų pupelių, o ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai gaunami iš žirnių. Šis šaltinio skirtumas reiškia, kad jie turi skirtingą aminorūgščių profilį ir maistinę sudėtį.
Alergiškumas:Soja yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų, o kai kurie žmonės gali būti alergiški ar jautrūs. Kita vertus, žirniai paprastai laikomi mažai alergizuojančiais, todėl žirnių baltymai yra tinkama alternatyva tiems, kurie yra alergiški sojai arba yra jautrūs.
Baltymų kiekis:Tiek organinės tekstūros sojos baltymai, tiek ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai turi daug baltymų. Tačiau sojos baltymai paprastai turi didesnį baltymų kiekį nei žirnių baltymai. Sojos baltymuose gali būti apie 50–70 % baltymų, o žirnių baltymuose paprastai yra apie 70–80 % baltymų.
Amino rūgščių profilis:Nors abu baltymai laikomi visaverčiais baltymais ir juose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių, jų aminorūgščių profiliai skiriasi. Sojos baltymuose yra daugiau tam tikrų nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip leucinas, izoleucinas ir valinas, o žirnių baltymuose yra ypač daug lizino. Šių baltymų aminorūgščių profilis gali turėti įtakos jų funkcionalumui ir tinkamumui įvairioms reikmėms.
Skonis ir tekstūra:Ekologiškos tekstūros sojos baltymai ir ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai pasižymi išskirtinėmis skonio ir tekstūros savybėmis. Sojų baltymai yra neutralesnio skonio ir skaidulinės, panašios į mėsą tekstūros, kai rehidratuojami, todėl tinka įvairiems mėsos pakaitalams. Kita vertus, žirnių baltymai gali būti šiek tiek žemiško arba augalinio skonio ir minkštesnės tekstūros, o tai gali būti labiau tinkami tam tikroms reikmėms, pavyzdžiui, baltymų milteliams ar kepiniams.
Virškinamumas:Virškinamumas tarp individų gali skirtis; tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad kai kuriems žmonėms žirnių baltymai gali būti lengviau virškinami nei sojos baltymai. Žirnių baltymai, palyginti su sojos baltymais, gali mažiau sukelti virškinimo diskomfortą, pvz., dujas ar pilvo pūtimą.
Galiausiai pasirinkimas tarp ekologiškų tekstūruotų sojų baltymų ir ekologiškų tekstūruotų žirnių baltymų priklauso nuo tokių veiksnių kaip skonio pasirinkimas, alergiškumas, aminorūgščių poreikis ir numatomas naudojimas įvairiuose receptuose ar gaminiuose.
