Organiniai tekstūruotos žirnių baltymai
Organiniai tekstūruoti žirnių baltymai (TPP)yra augalų pagrindu pagamintas baltymas, gautas iš geltonųjų žirnių, kurie buvo perdirbti ir tekstūruoti, kad būtų į mėsą panaši tekstūra. Jis gaminamas naudojant organinę žemės ūkio praktiką, o tai reiškia, kad jo gamyboje nenaudojami jokie sintetiniai chemikalai ar genetiškai modifikuoti organizmai (GMO). PEA baltymai yra populiari tradicinių gyvūnų baltymų alternatyva, nes juose yra mažai riebalų, be cholesterolio ir gausu aminorūgščių. Paprastai jis naudojamas kaip augalinės mėsos alternatyvų, baltymų miltelių ir kitų maisto produktų ingredientas, kad būtų užtikrintas tvarus ir maistingas baltymų šaltinis.
| Nr. | Bandymo elementas | Bandymo metodas | Vienetas | Specifikacija |
| 1 | Jutimo rodyklė | Namų metodu | / | Netaisyklinga diploma su netaisyklingomis porėtomis struktūromis |
| 2 | Drėgmė | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Baltymai (sausas pagrindas) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Pelenas | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vandens sulaikymo pajėgumas | Namų metodu | % | ≥250 |
| 6 | Glitimas | R-biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogenas 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Bendras plokštelių skaičius | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Mielės ir formos | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformos | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Čia yra keletas pagrindinių organinių tekstūruotų žirnių baltymų produktų savybių:
Organinis sertifikavimas:Organinis TPP gaminamas naudojant organinę žemės ūkio praktiką, tai reiškia, kad joje nėra sintetinių chemikalų, pesticidų ir GMO.
Augalų baltymai:PEA baltymai gaunami tik iš geltonųjų žirnių, todėl tai yra veganiškos ir vegetarės baltymų pasirinkimas.
Į mėsą panaši tekstūra:TPP perdirbamas ir tekstūruotas, kad būtų imituojamas mėsos tekstūra ir burnos burnos, todėl tai yra idealus augalinių mėsos pakaitalų ingredientas.
Didelis baltymų kiekis:Organinis TPP yra žinomas dėl savo didelio baltymų kiekio, paprastai pateikiantis apie 80% baltymų vienoje porcijoje.
Subalansuotas aminorūgščių profilis:PEA baltymuose yra visos devynios pagrindinės aminorūgštys, todėl tai yra visiškas baltymų šaltinis, galintis palaikyti raumenų augimą ir atstatymą.
Mažai riebalų:PEA baltymai yra natūraliai mažai riebalų, todėl tai yra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų suvartojimą, vis dar tenkindami savo baltymų poreikius.
Be cholesterolio:Skirtingai nuo gyvūninių baltymų, tokių kaip mėsa ar pieninė, ekologiški tekstūruoti žirnių baltymai neturi cholesterolio, skatinančio širdies sveikatą.
Alergenui draugiška:PEA baltymai natūraliai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pienas, soja, glitimas ir kiaušiniai, todėl jis tinka asmenims, turintiems specifinius mitybos apribojimus ar alergiją.
Tvarus:Žirniai laikomi tvariu pasėliu dėl mažo poveikio aplinkai, palyginti su gyvūnų žemės ūkiu. Organinių tekstūruotų žirnių baltymų pasirinkimas palaiko tvarų ir etinį maisto pasirinkimą.
Universalus naudojimas:Organinis TPP gali būti naudojamas įvairiose programose, įskaitant augalinės mėsos alternatyvas, baltymų batonėlius, kokteilius, kokteilius, kepinius ir dar daugiau.
Svarbu pažymėti, kad konkrečios produkto funkcijos gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir konkretaus prekės ženklo.
Organiniai tekstūruoti žirnių baltymai suteikia daug naudos sveikatai dėl savo mitybos sudėties ir organinės gamybos metodų. Čia yra keletas pagrindinių jos naudos sveikatai:
Didelis baltymų kiekis:Organinis TPP yra žinomas dėl didelio baltymų kiekio. Baltymai yra labai svarbūs įvairioms fiziologinėms funkcijoms, įskaitant raumenų atstatymą ir augimą, imuninės sistemos palaikymą, hormonų gamybą ir fermentų sintezę. Žirnių baltymų įtraukimas į subalansuotą mitybą gali padėti patenkinti dienos baltymų poreikius, ypač asmenims, laikydamiesi augalų ar vegetariškų dietų.
Visas aminorūgščių profilis:PEA baltymai laikomi aukštos kokybės augalų pagrindu pagamintais baltymais, nes juose yra visos devynios pagrindinės aminorūgštys, kurių organizmas negali gaminti savaime. Šios aminorūgštys yra būtinos audinių statybai ir taisymui, palaikant neurotransmiterių gamybą ir reguliuojant hormonų kiekį.
Be glitimo ir alergenų draugiškas:Organinis TPP natūraliai neturi glitimo, todėl jis tinka asmenims, sergantiems glitimo netoleravimu ar celiakija. Be to, jame taip pat nėra įprastų alergenų, tokių kaip soja, pieno produktai ir kiaušiniai, todėl tai yra perspektyvus pasirinkimas tiems, kurie turi maisto alergiją ar jautrumą.
Virškinimo sveikata:PEA baltymai yra lengvai virškinami ir gerai toleruojami daugumos asmenų. Jame yra nemažai dietinių skaidulų, kurie skatina reguliarų žarnyno judėjimą, palaiko žarnyno sveikatą ir padeda išlaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje. Pluoštas taip pat padeda skatinti pilnatvės jausmą ir gali prisidėti prie svorio valdymo.
Mažai riebalų ir cholesterolio:Organiniame TPP paprastai yra mažai riebalų ir cholesterolio, todėl jis yra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie stebi jų riebalus ir cholesterolio kiekį. Tai gali būti vertingas baltymų šaltinis asmenims, norintiems palaikyti širdies sveikatą ir palaikyti optimalų lipidų kiekį kraujyje.
Gausu mikroelementų:PEA baltymai yra geras įvairių mikroelementų, tokių kaip geležis, cinkas, magnis ir B vitaminai, šaltinis. Šios maistinės medžiagos vaidina esminį vaidmenį energijos gamyboje, imuninėje funkcijoje, kognityvinėje sveikatai ir bendroje gerovėje.
Organinė produkcija:Organinio TPP pasirinkimas užtikrina, kad produktas gaminamas nenaudojant sintetinių pesticidų, trąšų, genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) ar kitų dirbtinių priedų. Tai padeda sumažinti potencialiai kenksmingų medžiagų poveikį ir skatina aplinkai tvarų ūkininkavimo praktiką.
Verta paminėti, kad nors ekologiškas TPP siūlo keletą naudos sveikatai, jis turėtų būti vartojamas kaip gerai subalansuotos mitybos dalis ir kartu su kitais sveikais maisto produktais, kad būtų užtikrintas įvairus maistinių medžiagų vartojimas. Konsultacijos su sveikatos priežiūros profesionalu ar registruotu dietologu gali pateikti individualizuotas rekomendacijas, kaip į sveikos mitybos planą įtraukti ekologiškų tekstūrų žirnių baltymus.
Organinių tekstūruotų žirnių baltymai turi platų produktų naudojimo laukų asortimentą dėl savo mitybos profilio, funkcinių savybių ir tinkamumo įvairioms dietos nuostatoms. Čia yra keletas įprastų produktų taikymo laukų, skirtų organinių tekstūruotų žirnių baltymams:
Maisto ir gėrimų pramonė:Organinis TPP gali būti naudojamas kaip augalų baltymų ingredientas įvairiuose maisto ir gėrimų produktuose, įskaitant:
Augalinės mėsos alternatyvos:Jie gali būti naudojami kuriant į mėsą panašias faktūras ir tiekti augalų baltymų šaltinį tokiuose produktuose kaip daržovių mėsainiai, dešros, kotletai ir maltų mėsos pakaitalai.
Pieno alternatyvos:PEA baltymai dažnai naudojami augalinio pieno alternatyvose, tokiose kaip migdolų pienas, avižų pienas ir sojos pienas, siekiant padidinti jų baltymų kiekį ir pagerinti tekstūrą.
Kepyklos ir užkandžių produktai:Jie gali būti įtraukiami į kepinius, tokius kaip duona, sausainiai ir bandelės, taip pat užkandžių strypai, granolos batonėliai ir baltymų strypai, siekiant sustiprinti jų mitybos profilį ir funkcines savybes.
Pusryčių grūdai ir granola:Organinį TPP galima pridėti prie pusryčių grūdų, granolos ir grūdų strypų, kad būtų padidintas baltymų kiekis ir užtikrintas augalų baltymų šaltinis.
Kokteiliai ir kokteiliai: jieGali būti naudojamas kokteiliams, baltymų kokteiliams ir patiekalų pakeitimo gėrimams sustiprinti, užtikrinant pilną aminorūgščių profilį ir skatinant sotumą.
Sportinė mityba:Organinis TPP yra populiarus sportinio mitybos produktų ingredientas dėl didelio baltymų kiekio, visiško aminorūgščių profilio ir tinkamumo įvairioms mitybos nuostatoms:
Baltymų milteliai ir papildai:Paprastai jis naudojamas kaip baltymų šaltinis baltymų milteliuose, baltymų strypuose ir paruošti baltymų kokteiliai, skirti sportininkams ir kūno rengybos entuziastams.
Papildai prieš ir po treniruotės:PEA baltymai gali būti įtraukti į prieš treniruotę ir po treniruotės, siekiant palaikyti raumenų atkūrimą, atstatymą ir augimą.
Sveikatos ir sveikatingumo produktai:Organinis TPP dažnai naudojamas sveikatos ir sveikatingumo produktuose dėl jo naudingo mitybos profilio. Keletas pavyzdžių yra:
Maisto pakeitimo produktai:Jis gali būti įtrauktas į valgio keitimo kokteilius, strypus ar miltelius kaip baltymų šaltinį, kad būtų patogu formatu subalansuotą mitybą.
Mitybos papildai:PEA baltymai gali būti naudojami įvairiuose maisto papildus, įskaitant kapsules ar tabletes, siekiant padidinti baltymų suvartojimą ir palaikyti bendrą sveikatą.
Svorio valdymo produktai:Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio organiniai tekstūruoti žirnių baltymai yra tinkami svorio valdymo produktams, tokiems kaip patiekalų pakeitimas, užkandžių strypai ir kokteiliai, skirti skatinti sotumą ir palaikyti svorio metimą ar priežiūrą.
Šie pritaikymai nėra išsamūs, o organinių tekstūruotų žirnių baltymų universalumas leidžia jį naudoti įvairiose kitose maisto ir gėrimų kompozicijose. Gamintojai gali ištirti jo funkcionalumą skirtinguose produktuose ir atitinkamai pakoreguoti tekstūrą, skonį ir mitybos sudėtį, kad patenkintų konkrečius rinkos poreikius.
Organinių tekstūruotų žirnių baltymų gamybos procesas paprastai apima šiuos veiksmus:
Organinių geltonųjų žirnių tiekimas:Procesas prasideda nuo ekologiškų geltonųjų žirnelių, kurie paprastai auginami ekologiškuose ūkiuose. Šie žirniai yra pasirinkti atsižvelgiant į jų didelį baltymų kiekį ir tinkamumą tekstūravimui.
Valymas ir dehulling:Žirniai yra kruopščiai išvalyti, kad būtų pašalintos priemaišos ar užsienio medžiagos. Išoriniai žirnių korpusai taip pat pašalinami, paliekant po baltymų turinčią dalį.
Frezavimas ir šlifavimas:Tada žirnių branduoliai sumalami ir sumalami į smulkius miltelius. Tai padeda pažeisti žirnius į mažesnes daleles tolesniam apdorojimui.
Baltymų ekstrahavimas:Po to įžeminti žirnių milteliai sumaišomi su vandeniu, kad susidarytų suspensija. Suspensija maišoma ir maišoma, kad baltymai atskirtų nuo kitų komponentų, tokių kaip krakmolas ir pluoštas. Šis procesas gali būti atliekamas skirtingais metodais, įskaitant mechaninį atskyrimą, fermentinę hidrolizę ar drėgną frakcionavimą.
Filtravimas ir džiovinimas:Ištraukus baltymą, jis yra atskirtas nuo skysčio fazės, naudojant filtravimo metodus, tokius kaip centrifugavimo ar filtravimo membranos. Gautas baltymų turtingas skystis koncentruojamas ir džiovinamas purškalu, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius ir gaunama miltelių pavidalo forma.
Texturization:PEA baltymų milteliai toliau apdorojami, kad būtų sukurta tekstūruota struktūra. Tai atliekama naudojant įvairius metodus, tokius kaip išspaudimas, o tai reiškia, kad baltymų verčia per specializuotą mašiną, esant aukštam slėgiui ir temperatūrai. Po to išspaustas žirnių baltymas supjaustomas į norimas formas, todėl gaunamas tekstūruotas baltymų produktas, primenantis mėsos tekstūrą.
Kokybės kontrolė:Viso gamybos proceso metu įgyvendinamos griežtos kokybės kontrolės priemonės, siekiant užtikrinti, kad produktas atitiktų reikiamus organinius standartus, baltymų kiekį, skonį ir tekstūrą. Norint patikrinti ekologišką produkto sertifikavimą ir kokybę, galima gauti nepriklausomą trečiųjų šalių sertifikavimą.
Pakuotė ir paskirstymas:Po kokybės kontrolės patikrinimų organiniai tekstūruoti žirnių baltymai yra supakuoti į tinkamas talpyklas, tokias kaip maišai ar birių indų, ir laikomi kontroliuojamoje aplinkoje. Tada jis platinamas mažmenininkams ar maisto gamintojams, kad būtų galima naudoti įvairiuose maisto produktuose.
Svarbu pažymėti, kad konkretus gamybos procesas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, naudojamos įrangos ir norimų produktų charakteristikų.
Sandėliavimas: laikykite vėsioje, sausoje ir švarioje vietoje, apsaugokite nuo drėgmės ir tiesioginės šviesos.
Būrinis paketas: 25 kg/būgnelis.
Švino laikas: praėjus 7 dienoms po jūsų užsakymo.
Galiojimo laikas: 2 metai.
Pastaba: Taip pat galima pasiekti pritaikytas specifikacijas.
20 kg/maišas 500 kg/padėklas
Sustiprinta pakuotė
Logistikos saugumas
Išreikšti
Iki 100 kg, 3–5 dienos
Tarnavimas nuo durų iki durų lengva pasiimti prekes
Jūra
Daugiau nei 300 kg, maždaug 30 dienų
Reikalingas uosto aptarnavimo profesionalus tarpininkas
Oru
100 kg-1000 kg, 5–7 dienomis
Reikalingas oro uosto oro uosto aptarnavimo profesionalus tarpininkas
Organiniai tekstūruotos žirnių baltymaiyra sertifikuotas naudojant NOP ir ES organinius, ISO sertifikatą, Halal sertifikatą ir košerinio pažymėjimą.
Organiniai tekstūruoti sojos baltymai ir organiniai tekstūruoti žirnių baltymai yra augaliniai baltymų šaltiniai, paprastai naudojami vegetariškose ir veganiškose dietose. Tačiau tarp jų yra keletas skirtumų:
Šaltinis:Organiniai tekstūruoti sojos baltymai gaunami iš sojų pupelių, o organiniai tekstūruoti žirnių baltymai gaunami iš žirnių. Šis šaltinio skirtumas reiškia, kad jie turi skirtingus aminorūgščių profilius ir mitybos kompozicijas.
Alergeniškumas:Soja yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų, o kai kurie asmenys gali turėti alergiją ar jautrumą. Kita vertus, paprastai laikoma, kad žirniai turi mažą alergišką potencialą, todėl žirnių baltymai yra tinkama alternatyva tiems, kurie turi sojos alergiją ar jautrumą.
Baltymų kiekis:Tiek organinių tekstūruotų sojos baltymų, tiek organinių tekstūruotų žirnių baltymų yra gausu baltymų. Tačiau sojos baltymai paprastai turi didesnį baltymų kiekį nei žirnių baltymai. Sojos baltymuose gali būti apie 50–70% baltymų, o PEA baltymuose paprastai yra apie 70–80% baltymų.
Aminorūgščių profilis:Nors abu baltymai laikomi visiškais baltymais ir juose yra visų būtinų aminorūgščių, jų aminorūgščių profiliai skiriasi. Sojos baltymai yra didesni tam tikrose esminėse aminorūgštyse, tokiose kaip leucinas, izoleucinas ir valinas, o žirnių baltymai yra ypač daug lizino. Šių baltymų aminorūgščių profilis gali turėti įtakos jų funkcionalumui ir tinkamumui skirtingoms reikmėms.
Skonis ir tekstūra:Organinės tekstūros sojos baltymai ir organinės tekstūros žirnių baltymai pasižymi skirtingomis skonio ir tekstūros savybėmis. Sojos baltymai turi neutralesnį skonį ir pluoštinę, į mėsą panašią tekstūrą, kai jis rehidratuotas, todėl jis tinka įvairiems mėsos pakaitalams. Kita vertus, žirnių baltymai gali turėti šiek tiek žemišką ar vegetacinį skonį ir minkštesnę tekstūrą, kuri gali būti labiau pritaikyta tam tikroms pritaikymams, tokiems kaip baltymų milteliai ar kepiniai.
Virškinimas:Virškinimas gali skirtis tarp asmenų; Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad žirnių baltymai gali būti lengviau virškinami nei sojos baltymai tam tikriems žmonėms. PEA baltymai turi mažesnį potencialą sukelti virškinimo diskomfortą, pavyzdžiui, dujas ar pilvo pūtimą, palyginti su sojos baltymais.
Galų gale pasirinkimas tarp ekologiškų tekstūruotų sojos baltymų ir organinių tekstūruotų žirnių baltymų priklauso nuo tokių veiksnių kaip skonio pasirinkimas, alergeniškumas, aminorūgščių poreikiai ir numatytas pritaikymas įvairiuose receptuose ar produktuose.
